Dopo essere stato per 18 anni il regista del Domaine de la Pinte ad Arbois, Philippe Chatillon decide di diventare un viticoltore. Così nel 2013 crea una tenuta tutta sua con una vigna di savagnin, su una collina ben esposta situata in località Passenans, nella denominazione Côtes du Jura. La completa poi con altri vitigni, tra cui il melon à queue rouge, il gamay, il pinot noir e lo chardonnay. Guidato dall’amore per la terra, Philippe ha scelto di praticare un’agricoltura biologica e biodinamica, distinguendosi dai suoi colleghi viticoltori per il suo lavoro in bioarmonia. Secondo lui, la vibrazione del suono permette di equilibrare i vini in cantina. Si serve perciò di un’arpa di cristallo e di campane tibetane per armonizzarli ed infondergli un’energia unica.

Questo Pinot Noir in purezza è il frutto di vecchie vigne coltivate secondo i principi della biodinamica da Philippe Chatillon nella sua tenuta Passenans, a nord di Lons-le-Saunier. L'età delle vecchie vigne aiuta a ottenere acini concentrati, con aromi intensi che si sviluppano lentamente grazie al clima fresco.
Il suo seducente bouquet è dominato da note armoniose di spezie e vaniglia, che avvolgono un calice di frutti rossi freschi (ciliegia, mora). Sebbene possa avere un aspetto leggermente vivace, l’attacco al palato è morbido, la tessitura è sottile e il vino s'allunga delicatamente verso il finale.
È un vino che va bevuto piuttosto giovane, quando i suoi aromi fruttati sono ancora fragranti.