Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

A nord della famosa denominazione Chambolle-Musigny, nel cuore della Côte de Nuits, il climat Les Sentiers è coltivato con maestria dal Domaine Philippe Pacalet. Questa cuvée dona agli intenditori tutti i vantaggi derivanti dall'eccezionale posizione geografica della parcella, separata dal famoso climat di Bonnes Mares solo dalla famosa Route des Grands Crus. Le vigne crescono su un terreno di qualità, appena sopra una roccia madre calcarea molto dura.
Raffinato ed elegante, questo grande vino di Borgogna affascina innanzitutto con il suo colore rosso rubino vivace impreziosito da riflessi brillanti e luminosi. La palette aromatica tipica del Pinot Noir di quest'area è contraddistinta da note floreali di viola e frutti rossi maturi (lampone, fragola). Ricco, complesso e corposo, al palato risulta estremamente delicato e cesellato grazie ai tannini particolarmente vellutati e ben integrati.
Ha un buon potenziale di invecchiamento e si consiglia di attendere che questa cuvée si affini lentamente in cantina per più di 20 anni nelle annate migliori.