Il Domaine Sérol è una tenuta di carattere familiare, gestita con mano esperta da Stéphane Sérol e sua moglie Carine. La proprietà è stata rilevata nel 1996 ed entrambi hanno lavorato duramente per ripulire i terreni e ripiantare in splendidi terroir. La zona si trova a un’altitudine compresa tra i 100 e i 500 metri sul livello del mare, sui contrafforti orientali del Massiccio Centrale. Il gamay saint-romain, vitigno tipico della regione, lo chenin e il viognier sono coltivati da una quindicina di persone, secondo i principi della biodinamica e occupano 27 ettari di terreni di matrice granitica. In vigna le rese sono controllate e tenute basse per guadagnare in complessità e maturità. Le uve sono vendemmiate a mano e, ovviamente, la vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile. La moderna cantina consente la vinificazione per singola parcella, con l’obiettivo di far esprimere all'uva la sua identità e quella del suo terroir d’origine, classificato nella denominazione Côte Roannaise. Premiata dalle guide della Revue du Vin de France e Bettane+Desseauve, la tenuta è sicuramente una certezza di questa regione in ascesa.

Al Domaine Sérol, situato non lontano dalla sorgente del fiume più lungo di Francia, è il gamay saint-romain il vitigno che regna sovrano. Nel lieu-dit di Chez Murons, nel cuore della parcella Millerands, questa variante del principale vitigno del Beaujolais gode dell’influenza dei suoli di granito che ne rivelano il massimo potenziale. Le vigne della parcella hanno più di 50 anni e sono coltivate secondo i principi biodinamici.
Invecchiato per 6 mesi in anfore di terracotta, questo Gamay offre agli intenditori una ricca palette aromatica con aromi di frutta fresca (prugna, ciliegia, ribes rosso), impreziositi da delicate note di cacao e pepe nero. Tesa e fragrante, questa cuvée è dotata di un finale persistente e salino. La tensione, che accompagna tutta l'esperienza di degustazione, rinfresca e alleggerisce la cuvée e rappresenta il segno distintivo del Domaine Sérol.
Pur possedendo un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere apprezzato fin da subito.