Etienne Calsac fa parte della nuova generazione dei produttori di Champagne, che vuole realizzare uno champagne de vigneron, che sia il riflesso del suo terroir nel rispetto del suolo e delle vigne.
Fondata nel 2010, dopo alcune esperienze negli Stati Uniti, in Nuova Zelanda, in Canada e presso Bruno Paillard, oggi la maison coltiva 2,8 ettari di vigne, sparse tra Avize e la valle della Marna. Ad Avize, famoso Grand Cru della Côte des Blancs, dove ha ereditato la cantina di famiglia, le vigne di chardonnay affondano le radici nelle terre del Clos du Maladrie. In un percorso di progressivo avvicinamento alla coltivazione biologica, predilige lavorare i terreni e non utilizza più pesticidi o diserbanti. Da qualche anno, si è impegnato a recuperare i vitigni dimenticati della Champagne e ha piantato pinot blanc, arbane e petit meslier. I suoi champagne, diretti e schietti, hanno saputo conquistato anche i grandi hotel francesi e stranieri.

Etienne Calsac ci presenta una cuvée parcellare proveniente da vigne piantate sul terroir fertile di Bisseuil, nel cuore della celebre Vallée de la Marne. Questo viticoltore particolarmente attento alla tutela del terroir, lavora rispettando la vigna e i terreni; le vigne sono infatti inerbite e arate con l’aiuto di un cavallo.
I vini di base di questa cuvée Blanc de Blancs, prodotta unicamente da uve chardonnay, maturano prevalentemente in vasche di acciaio inox, solo il 15% invecchia invece di botti di rovere. La cuvée conserva tutta la freschezza del suo frutto raccolto appena maturo. Questo vino minerale e complesso presenta gradevoli note di agrumi fragranti e un bel bouquet floreale.