Etienne Calsac fa parte della nuova generazione dei produttori di Champagne, che vuole realizzare uno champagne de vigneron, che sia il riflesso del suo terroir nel rispetto del suolo e delle vigne.
Fondata nel 2010, dopo alcune esperienze negli Stati Uniti, in Nuova Zelanda, in Canada e presso Bruno Paillard, oggi la maison coltiva 2,8 ettari di vigne, sparse tra Avize e la valle della Marna. Ad Avize, famoso Grand Cru della Côte des Blancs, dove ha ereditato la cantina di famiglia, le vigne di chardonnay affondano le radici nelle terre del Clos du Maladrie. In un percorso di progressivo avvicinamento alla coltivazione biologica, predilige lavorare i terreni e non utilizza più pesticidi o diserbanti. Da qualche anno, si è impegnato a recuperare i vitigni dimenticati della Champagne e ha piantato pinot blanc, arbane e petit meslier. I suoi champagne, diretti e schietti, hanno saputo conquistato anche i grandi hotel francesi e stranieri.

La cuvée Les Revenants, prodotta da Etienne Calsac, è un assemblaggio dei vitigni “dimenticati” della Champagne. Il pinot blanc, il petit meslier e l’arbane, infatti, oggi sono quasi scomparsi ma pochi esemplari sopravvivono grazie alla perseveranza di viticoltori convinti del grande valore di queste varietà.
Le vigne di queste uve, piantate in una sola parcella della tenuta, danno origine a un vino che fermenta in un’unica grande botte da 600 litri. Les Revenants sfoggia un colore dorato chiaro e bollicine di grande finezza. Gli aromi di frutti a polpa bianca croccanti e i profumi di fiori bianchi dominano la palette aromatica di questo vino sorprendente.