Etienne Calsac fa parte della nuova generazione dei produttori di Champagne, che vuole realizzare uno champagne de vigneron, che sia il riflesso del suo terroir nel rispetto del suolo e delle vigne.
Fondata nel 2010, dopo alcune esperienze negli Stati Uniti, in Nuova Zelanda, in Canada e presso Bruno Paillard, oggi la maison coltiva 2,8 ettari di vigne, sparse tra Avize e la valle della Marna. Ad Avize, famoso Grand Cru della Côte des Blancs, dove ha ereditato la cantina di famiglia, le vigne di chardonnay affondano le radici nelle terre del Clos du Maladrie. In un percorso di progressivo avvicinamento alla coltivazione biologica, predilige lavorare i terreni e non utilizza più pesticidi o diserbanti. Da qualche anno, si è impegnato a recuperare i vitigni dimenticati della Champagne e ha piantato pinot blanc, arbane e petit meslier. I suoi champagne, diretti e schietti, hanno saputo conquistato anche i grandi hotel francesi e stranieri.