Un volnay premier cru aux beaux arômes de fruits rouges, à la fois frais et minéral ! More info
C’est au cœur de l’appellation Volnay, non-loin de Meursault, que naît ce magnifique pinot noir. Le domaine Ballot Millot & Fils est composé de dix hectares de vignes, avec deux hectares et demi de vignes de pinots noirs plantées entre Pommard, Volnay et Beaune. Ces dernières ont une moyenne d’âge de 45 ans.
Les procédés d’agriculture des vignes sont soignés, avec une taille stricte et rigoureuse. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin que les grappes soient extraites de façon douce ensuite. Ainsi, en cave, celles-ci macèrent pendant cinq à sept jours à froid (afin de préserver la délicatesse de notes fruitées et florales du raisin), puis la fermentation est réalisée pendant trois semaines, à une température maximale de 28 degrés. Le jus est ensuite mis en tonneau, avec une séparation du jus de presse et de goutte. Après une fermentation malolactique, le vin est embouteillé, sans filtration.
Les épices et la minéralité de ce jus permettent une belle profondeur, et la note finale dévoile un bel arôme boisé. Il reste cependant frais, avec des notes de cerise, de framboise ou de fleurs. Ce volnay 1er Cru Taillepied accompagne joliment des mets de viandes, telles que du gibier.
Volnay 1er Cru Taillepied Ballot Millot serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cheuvreuil , Cerf sauce grand veneur, Côte de bœuf .
C’est au cœur de l’appellation Volnay, non-loin de Meursault, que naît ce magnifique pinot noir. Le domaine Ballot Millot & Fils est composé de dix hectares de vignes, avec deux hectares et demi de vignes de pinots noirs plantées entre Pommard, Volnay et Beaune. Ces dernières ont une moyenne d’âge de 45 ans.
Les procédés d’agriculture des vignes sont soignés, avec une taille stricte et rigoureuse. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin que les grappes soient extraites de façon douce ensuite. Ainsi, en cave, celles-ci macèrent pendant cinq à sept jours à froid (afin de préserver la délicatesse de notes fruitées et florales du raisin), puis la fermentation est réalisée pendant trois semaines, à une température maximale de 28 degrés. Le jus est ensuite mis en tonneau, avec une séparation du jus de presse et de goutte. Après une fermentation malolactique, le vin est embouteillé, sans filtration.
Les épices et la minéralité de ce jus permettent une belle profondeur, et la note finale dévoile un bel arôme boisé. Il reste cependant frais, avec des notes de cerise, de framboise ou de fleurs. Ce volnay 1er Cru Taillepied accompagne joliment des mets de viandes, telles que du gibier.
Domaine Ballot-Millot, located in Meursault, is a historic family farm of the Côte de Beaune, which has been in existence since the 17th century. Charles Ballot has been running the domaine since 2000 and is the fifteenth generation of his family at the head of the vineyard. The farm, which today extends over 12 hectares, has very fine plots of Meursault, Pommard and Volnay. For the last ten years or so, a much more natural and environmentally friendly approach has been taken for vinification: chemical weed-killers have been banned for soil tillage, and their treatment has become more sustainable and parsimonious. Charles Ballot produces very pure, classy and elegant wines. The whole range is very regular and of a high standard. Furthermore, this domaine maintains very reasonable prices!
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