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Parce qu'Henri Darnat est réputé attendre que la nature fasse des merveilles, son auxey-duresses nous séduit par sa fine et élégante complexité. More info
Situé dans la zone des Champs Lin de Meursault, le domaine Henri Darnat nous propose ici un auxey-duresses rouge d’une grande élégance. La spécificité de ce vigneron est de toujours attendre. Attendre la juste maturité des baies, attendre l’enclenchement naturel de la fermentation grâce aux levures indigènes, attendre le bienfait des élevages. Sans grande surprise, cet auxey-duresses rouge est donc composé de pinot noir qui provient d’une parcelle particulièrement pentue, qui bénéficie d’une exposition vers le sud-est et qui présente une forte teneur en calcaire et en cailloux. La vinification s’étale sur trois semaines et se caractérise notamment par un éraflage des baies et une seule méthode d’extraction : le remontage. Le vin est ensuite élevé dans des contenants en bois dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’un parfum agréable et délicat évoquant les fruits rouges bien mûrs ainsi que des touches plus complexes d’humus. Fine, vive et persistante, la bouche promet de jolis accords avec des mets fins comme une volaille ou un gratin de légumes.
Auxey-Duresses 1er Cru Henri Darnat serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tajine de poulet aux abricots secs, Coq au vin, Lapin aux morilles et à la moutarde de Dijon.
Situé dans la zone des Champs Lin de Meursault, le domaine Henri Darnat nous propose ici un auxey-duresses rouge d’une grande élégance. La spécificité de ce vigneron est de toujours attendre. Attendre la juste maturité des baies, attendre l’enclenchement naturel de la fermentation grâce aux levures indigènes, attendre le bienfait des élevages. Sans grande surprise, cet auxey-duresses rouge est donc composé de pinot noir qui provient d’une parcelle particulièrement pentue, qui bénéficie d’une exposition vers le sud-est et qui présente une forte teneur en calcaire et en cailloux. La vinification s’étale sur trois semaines et se caractérise notamment par un éraflage des baies et une seule méthode d’extraction : le remontage. Le vin est ensuite élevé dans des contenants en bois dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’un parfum agréable et délicat évoquant les fruits rouges bien mûrs ainsi que des touches plus complexes d’humus. Fine, vive et persistante, la bouche promet de jolis accords avec des mets fins comme une volaille ou un gratin de légumes.
‘Be the first to dig the ground, first to carry the off-cuts away and burn them, and the first to put the stakes away under cover: be the last to harvest'. This Virgil quotation resonates in Henri Darnat's head as a guiding principle; he is well-reputed for being the last wine maker in Meursault to harvest his grapes. The resulting wines have beautiful maturity. Henri Darnat took over the family domain (grown since the 19th century) in 2000. The domain's vines span the Côte de Beaune, from Puligny-Montrachet in white to Beaune for the reds, passing through Meursault, Pommard and Volnay
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