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Un vin de caractère que les années poliront à merveille. A marier avec des mets puissants. More info
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot Pierre Damoy serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Daube de sanglier au vin rouge, Tourte aux champignons variés, Saint-Nectaire.
Situé au sein de la commune de Gevrey-Chambertin, le domaine Pierre Damou signe un gevrey-chambertin issu du clos Tamisot. Le pinot noir qui le compose a été cultivé avec soin sur cette parcelle d'1,45 hectare selon des principes raisonnés. Des principes perpétrés en cave afin de laisser le fruit et le terroir s'exprimer. Ainsi, la vinification s'est fêtes en cuve inox et un élevage en fûts de chêne a permis de complexifier le tout et de lui offrir une belle structure.
Ce vin s'apprécie volontiers après une garde d'une petite dizaine ou une petite quinzaine d'années. Il se dévoile dans un registre puissant et concentré à travers une robe rubis teintée de reflets couleur grenat. Son nez est porté par un bouquet aromatique riche en fruits rouges (groseille, framboise, cerise griotte), et noirs (mûre, cassis, myrtille), en fleurs (violette), en épices douces et en touches grillées. Dense et puissant, il est structuré par des tanins bien affirmés qui demandent un peu de temps pour se polir. Voici un vin viril qui accompagnera des mets de caractère à merveille. Nous pensons ainsi à une daube de sanglier au vin rouge.
Domaine Pierre Damoy in Gevrey-Chambertin has an exceptional wine heritage, covering 10.5 hectares including 8 on the grand crus Clos de Bèze, Chambertin and Chapelle-Chambertin. Pierre Damoy took over the family farm in 1992 and was as successful as his terroirs, both when working the vines (with responsible, sustainable agriculture) and in his precise vinification. He produces a fine range of wines, classical and powerful, perfect for good élevage. The production is complemented by purchasing some grapes for the introductory wines to the domaine’s range. Pierre Damoy can boast the largest, single ownership area (5ha) of the famous Grand Cru Clos de Bèze. Another interesting fact is that he has preserved a very old vineyard in Chapelle-Chambertin. Not content with merely making fine wines, he has implemented responsible, sustainable farming (without fertiliser) for many years and each vine stock is rigorously cared for. Fertiliser has been abandoned and rigorous triage of the vines produces classical, consistent wines.
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