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Un vin riche, d’une grande complexité, marqué par les fleurs blanches et les agrumes, qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave. More info
La famille Carabello Baum, qui a repris le château de Pommard en 2014, propose également des cuvées de négoce dans d’autres grandes appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Issu de parcelles situées entre 220 et 325 mètres d’altitude sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaire, ce chassagne-montrachet est vinifié avec une grande attention aux détails : Les baies vendangées à la main sont pressées directement, et les jus entonnés en fûts de chêne français, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. Après la malolactique, l’élevage se poursuit 16 mois en fûts.
Il en découle un vin riche, et d’une grande complexité, à la robe dorée, au nez épanouit de fleurs blanches et d’amande. La fraîcheur de l’attaque laisse place à une bouche riche, onctueuse, s’étirant en une finale marquée par les agrumes. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Chassagne-Montrachet Famille Carabello-Baum serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Epoisses, Filets de veau aux morilles, Gravlax de saumon.
La famille Carabello Baum, qui a repris le château de Pommard en 2014, propose également des cuvées de négoce dans d’autres grandes appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Issu de parcelles situées entre 220 et 325 mètres d’altitude sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaire, ce chassagne-montrachet est vinifié avec une grande attention aux détails : Les baies vendangées à la main sont pressées directement, et les jus entonnés en fûts de chêne français, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. Après la malolactique, l’élevage se poursuit 16 mois en fûts.
Il en découle un vin riche, et d’une grande complexité, à la robe dorée, au nez épanouit de fleurs blanches et d’amande. La fraîcheur de l’attaque laisse place à une bouche riche, onctueuse, s’étirant en une finale marquée par les agrumes. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
It took almost nine years for the Carabello-Baum family originally from San Francisco to find the perfect location to produce superb cuvées in France. They finally established their new family home in the Château de Pommard, representing the fifth family to settle at the estate, to develop all its charm and full potential. Michael Baum, alongside his wife Julie and their twins Zachary and Jackson, aims to transcend Burgundy viticulture while preserving the estate’s traditional values. He undertook extensive renovation and modernisation work on the vathouse in 2017. And since 2019, he has been converting the twenty-plus hectares of vines at Clos Marey-Monge to biodynamic viticulture, to produce exceptional wines in harmony with nature. Over the years, the family has become increasingly attached to France, and in particular to the emblematic Burgundy terroir.
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