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L’élevage en jarre de terre cuite offre une vision pure et élégante du terroir de Saint Joseph. More info
Élevée en jarre de terre cuite de 10 hl et cuve béton, cette cuvée offre une vision pure et sans artifice du terroir de Saint-Joseph. Les vignes, cultivées en bio et biodynamie et travaillées en traction animales, sont implantées dans la commune de Sarras, au nord de l’Ardèche, sur un terroir granitique. Les vignes, offrent des rendements très faibles de l’ordre de 20 à 30 hl par hectares et baies mûres et concentrées. Une fois au chai, les syrahs sont égrappées en grande partie, puis encuvées en cuves inox et béton pour une vinification à l’aide des levures indigènes, sans maîtrise des températures. Durant la cuvaison, des remontages sont effectués la première semaine, puis des pigeages quotidiens la seconde. Après pressurage, le vin est alors transféré en jarres de terre cuite, pour un élevage de plusieurs mois.
Pas de bois donc dans cette cuvée d’une grande pureté, au bouquet intense de fruits noirs et d’épices, à la bouche ample, soyeuse d’une belle longueur. A déguster dans les dix ans.
Saint-Joseph D86 Coulet (Domaine du) - Matthieu Barret serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pigeon aux petits pois, Boudin noir poêlé, Joue de bœuf à la bière.
Élevée en jarre de terre cuite de 10 hl et cuve béton, cette cuvée offre une vision pure et sans artifice du terroir de Saint-Joseph. Les vignes, cultivées en bio et biodynamie et travaillées en traction animales, sont implantées dans la commune de Sarras, au nord de l’Ardèche, sur un terroir granitique. Les vignes, offrent des rendements très faibles de l’ordre de 20 à 30 hl par hectares et baies mûres et concentrées. Une fois au chai, les syrahs sont égrappées en grande partie, puis encuvées en cuves inox et béton pour une vinification à l’aide des levures indigènes, sans maîtrise des températures. Durant la cuvaison, des remontages sont effectués la première semaine, puis des pigeages quotidiens la seconde. Après pressurage, le vin est alors transféré en jarres de terre cuite, pour un élevage de plusieurs mois.
Pas de bois donc dans cette cuvée d’une grande pureté, au bouquet intense de fruits noirs et d’épices, à la bouche ample, soyeuse d’une belle longueur. A déguster dans les dix ans.
The young winemaker Matthieu Barret works with great enthusiasm and energy. The 18 hectares family domaine is planted to Syrah, and other varieties, from which Matthieu makes Cornas and Côtes-du-Rhône. His respect for the environment has earned him biodynamic and organic certification since the early 2000s, a fairly common practice in this region. In the cave, Barret tries to intervene as little as possible to let the wine reflect its terroir and vintage. As Barret says himself “the will to reveal a wine's identity is at the basis of our work”. 2006 marked the release of a new type of wine. Since then, maturation has taken place, in part, in cement egg shaped vats in order to enhance the freshness and fruit present in the wine. This domaine offers three excellent interpretations of Cornas in its three cuvées Brise Cailloux, Les Terrasses du Serre and Billes Noires. The other wines are known for their finesse, freshness and elegance.
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