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Un vin dont le nom d'origine latine (= dénuement) renforce l'idée qu'il a été réalisé avec un minimum d'interventions. More info
A la tête de la propriété éponyme, Rotem et Mounir Saouma forment un couple passionné de vin. Ils signent ensemble la cuvée Inopia, un côtes-du-rhône dont le nom provient du latin et signifie « abandon, dénuement ». Un nom qui renforce l’idée que ce vin a été conçu avec un minimum d’interventions en cave. Il est composé de cinsault majoritaire à 60%, de counoise, de grenache, de mourvèdre et de syrah, autant de variétés du sud qui, en l’occurrence, ont été cultivées selon des méthodes bio, à une densité de plus 4 500 pieds par hectares environ. Leurs rendements sont faibles mais concentrés.
Après la récolte, les raisins sont encuvés sans égrappage préalable. Une macération préfermentaire à basse température dure une semaine et la fermentation alcoolique s’étale sur deux semaines. Les peaux s’infusent aux jus et le vin vieillit ensuite dans différents contenants (œufs en ciment, foudres, fûts de 500 litres) pendant 18 mois.
La dégustation nous dévoile un vin gourmand, généreux, fruité joliment structuré par des tanins souples et nombreux.
Côtes du Rhône Inopia Rotem & Mounir Saouma serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœuf bourguignon, Aubergines farcies au fromage de brebis, Pâté en croûte.
A la tête de la propriété éponyme, Rotem et Mounir Saouma forment un couple passionné de vin. Ils signent ensemble la cuvée Inopia, un côtes-du-rhône dont le nom provient du latin et signifie « abandon, dénuement ». Un nom qui renforce l’idée que ce vin a été conçu avec un minimum d’interventions en cave. Il est composé de cinsault majoritaire à 60%, de counoise, de grenache, de mourvèdre et de syrah, autant de variétés du sud qui, en l’occurrence, ont été cultivées selon des méthodes bio, à une densité de plus 4 500 pieds par hectares environ. Leurs rendements sont faibles mais concentrés.
Après la récolte, les raisins sont encuvés sans égrappage préalable. Une macération préfermentaire à basse température dure une semaine et la fermentation alcoolique s’étale sur deux semaines. Les peaux s’infusent aux jus et le vin vieillit ensuite dans différents contenants (œufs en ciment, foudres, fûts de 500 litres) pendant 18 mois.
La dégustation nous dévoile un vin gourmand, généreux, fruité joliment structuré par des tanins souples et nombreux.
Domaine Rotem & Mounier Saouma stems from the passion of the couple of winemakers whose name it bears. Mounir Saouma, born in Lebanon, is the proud owner of a micro-trading company. He quickly became a household name with his range of Burgundy wines from Lucien le Moine. The winegrower currently cultivates 37 hectares of vines in the heart of the iconic massif d’Uchaux, in the north of the Vaucluse. It is in this exceptional terroir that he passionately tends his vines, with the greatest respect for the soil and biodiversity. He is convinced that the balance between humans and the land is essential to develop quality grapes and thus to make great wines. In the winery, the philosophy is the same. Vinification involves very little intervention, and sulphur is added in minute quantities to allow the fruit to fully express all its aromas and flavours naturally. The domain produces authentic and unique vintages that perfectly reflect the flavoursome grape varieties of the region.
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