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Conçu pour être le plus bel assemblage de chaque millésime, ce vin surprend par son caractère hautement gastronomique. More info
A la tête du domaine familial, Fabrice Pouillon ne manque pas de créativité. Il nous propose ici la cuvée Grande Vallée qu’il considère comme un emblème de sa production grâce à son accessibilité et la façon dont il dévoile avec justesse l’identité de son terroir. C’est également un vin bien particulier dans la mesure où cet extra-brut a été réalisé avec l’idée de ne pas être reproduit à l’identique tous les ans mais plutôt d’être le plus bel assemblage de l’année récoltée possible. Ainsi, ce vin a été conçu à partir de pinot noir majoritaire à 65%, de chardonnay et de meunier cultivés avec soin au sein des terroirs d’Avenay, de Mutigny, de Mareuil, de Festigny et d’Epernay. La vinification a été conduite dans différents contenants tels que le demi-muid, la barrique et les petites cuves. Le vin a été élevé dans des fûts et dans des foudres de chêne français avant d’être mis en bouteille six à neuf mois après les vendanges. Il a ensuite maturé sur latte entre un an et demi et deux ans.
La richesse aromatique saisit, c’est indéniable. Nous retrouvons ainsi des notes de fruits blancs, d’amande, de pignons de pin grillés et de miel. La bouche est fruitée déroulant des saveurs de poire, de coing et de noisette. La bulle est fine, la finale vive. Voici un très joli champagne de gastronomie, assurément.
Grande Vallée Extra-Brut R. Pouillon & fils serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pintade rôtie, Soufflé au fromage, Parmesan affiné.
A la tête du domaine familial, Fabrice Pouillon ne manque pas de créativité. Il nous propose ici la cuvée Grande Vallée qu’il considère comme un emblème de sa production grâce à son accessibilité et la façon dont il dévoile avec justesse l’identité de son terroir. C’est également un vin bien particulier dans la mesure où cet extra-brut a été réalisé avec l’idée de ne pas être reproduit à l’identique tous les ans mais plutôt d’être le plus bel assemblage de l’année récoltée possible. Ainsi, ce vin a été conçu à partir de pinot noir majoritaire à 65%, de chardonnay et de meunier cultivés avec soin au sein des terroirs d’Avenay, de Mutigny, de Mareuil, de Festigny et d’Epernay. La vinification a été conduite dans différents contenants tels que le demi-muid, la barrique et les petites cuves. Le vin a été élevé dans des fûts et dans des foudres de chêne français avant d’être mis en bouteille six à neuf mois après les vendanges. Il a ensuite maturé sur latte entre un an et demi et deux ans.
La richesse aromatique saisit, c’est indéniable. Nous retrouvons ainsi des notes de fruits blancs, d’amande, de pignons de pin grillés et de miel. La bouche est fruitée déroulant des saveurs de poire, de coing et de noisette. La bulle est fine, la finale vive. Voici un très joli champagne de gastronomie, assurément.
In the aftermath of World War I, Roger Pouillon began to write the first chapter of a family saga and of an outstanding complex and vibrant Champagne. His son James then played a key role in developing it, before handing the baton to the third generation represented by Fabrice. The family trademark is innovation combined with a belief in cherishing traditional methods. The vineyard spans 6.5 hectares divided into 36 outstanding parcels in some of the finest terroirs in the region in Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny, and Epernay. The grape varieties planted also contribute to the quality of Champagnes produced. The additional challenge facing the Champagne house is allowing the grapes to express the minerality of their terroir using integrated vineyard management techniques based on the biological cycle and horse-drawn ploughing.
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