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Etonnamment frais et minéral, ce vin blanc confirme le talent de son géniteur, Sylvain Fadat. More info
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Languedoc Domaine d'Aupilhac La Boda Sylvain Fadat serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Purée de topinambours et œufs de lompe, Ceviche de daurade, Gratin d'asperges vertes au saumon fumé et béchamel.
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Sylvain Fadat and his wife Désirée both have an obsession with vines and terroir. They founded their domain in Montpeyroux, some thirty kilometres north-west of Montpellier, a little over twenty years ago. Their 22-hectare vineyards are planted on two very different terroirs: the south-west-facing terraces of the Aupilhac lieu-dit, and the Les Cocalières site – higher, and therefore cooler – where Syrah is so much at home, and therefore dominates. The northernmost part is home to white grapes (Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc and Rolle). Here, both the landscape and the wines have been shaped by human hands; ploughing, manual harvesting, minimal intervention, bottling without filtration: everything possible is done to preserve the identity of the terroir as much as possible.
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