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Un savoir-faire ancestral et précis permettant d'élaborer avec passion un riesling classique et divinement élégant. More info
La cuvée L'exutoire ZR3 est issue d’une parcelle contenant les plus vieilles vignes de riesling du domaine Ostertag. Nichées à Nothallen, ces dernières sont entièrement cultivées selon les méthodes de la biodynamie et n’ont donc pas connu d’engrais ou de désherbants chimiques. Lorsque les raisins parviennent à maturité optimale, les vendanges sont exclusivement accomplies à la main. Les fruits sont alors acheminés au chai et vinifiés de manière peu interventionniste. Le long processus de vinification se clôture par un élevage de 20 mois en cuves inox, permettant à la cuvée de conserver une remarquable fraicheur et une incomparable pureté. L’étiquette résulte d’une collaboration familiale, fruit d’un travail rigoureux entre le père et le fils.
La robe dorée dévoile un nez singulier, marqué par des parfums d’agrumes, de verveine, mais aussi d’orge et d’houblon. La bouche ample et généreuse laisse entrevoir une belle tension acide, amenant vers une finale légère et aérienne.
Vin de France L'exutoire ZR3 Ostertag (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Asperges vertes au parmesan, Filets de truite, Ailes de raie aux câpres.
La cuvée L'exutoire ZR3 est issue d’une parcelle contenant les plus vieilles vignes de riesling du domaine Ostertag. Nichées à Nothallen, ces dernières sont entièrement cultivées selon les méthodes de la biodynamie et n’ont donc pas connu d’engrais ou de désherbants chimiques. Lorsque les raisins parviennent à maturité optimale, les vendanges sont exclusivement accomplies à la main. Les fruits sont alors acheminés au chai et vinifiés de manière peu interventionniste. Le long processus de vinification se clôture par un élevage de 20 mois en cuves inox, permettant à la cuvée de conserver une remarquable fraicheur et une incomparable pureté. L’étiquette résulte d’une collaboration familiale, fruit d’un travail rigoureux entre le père et le fils.
La robe dorée dévoile un nez singulier, marqué par des parfums d’agrumes, de verveine, mais aussi d’orge et d’houblon. La bouche ample et généreuse laisse entrevoir une belle tension acide, amenant vers une finale légère et aérienne.
Located in Epfig, in the Lower-Rhine, the Domaine Ostertag ("Easter Day") has raised itself to the top of the hierarchy of Alsace properties in just two generations. Adolphe Ostertag created the Domaine in 1966. His son André took over in 1980, helped by his sister Annie. There are 15 hectares of vines, consisting of a hundred plots spread over five different terroirs. André Ostertag is in the habit of talking of the 80 gardens that he tends.
Trained in Burgundy, André has made quality his priority. Controlled yields, careful management of the vines, meticulous vinification, and ageing partially in barrels (for the Pinot Gris). In 1997, he converted the vineyard to organic farming (with AB certification) and then to biodynamic methods (without certification). Riesling, of which André Ostertag is a big fan, accounts for nearly 50% of the property's vines. The other varieties, in decreasing proportions, are Gewurztraminer, Pinot Gris, Sylvaner, Pinot Noir and Muscat. Different combinations of terroirs, grape varieties and levels of ripeness enable the Domaine to produce about twenty cuvées each year. André Ostertag classifies them in three main families: fruit wines (expressing the variety and grape flavours); stone wines (expressing the terroir); and vins de temps (which involve both meanings of the French word "temps" i.e. "weather" and "time", resulting in late ripening or noble rot).
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