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Un vin léger et rafraîchissant, au nez floral et miellé, né au sein de beaux terroirs de Savoie. More info
Depuis son installation en 2013, Matthieu Goury se consacre à la mise en valeur des cépages savoyards, sur son terroir de la Combe de Savoie. Les jacquères de cette cuvée sont issues de vieilles vignes âgées d’une soixantaine d’années, implantées sur un terroir argilo-calcaire. Les vignes sont cultivées en biodynamie, en cours de certification, et le vigneron bénéficie des conseils de sa compagne, herboriste chevronnée. Les baies vendangées à la main sont pressées puis fermentent grâce aux levures indigènes. Les jacquères effectuent leur fermentation malolactique en vieux foudres des années 60 et poursuivent leur élevage pendant douze mois. Le vin passe ensuite un an en bouteille.
Paré d’une robe dorée soutenue, la jacquère dévoile ici son caractère floral dans un vin léger et rafraîchissant. Le nez expressif se pare de notes de miel, de poire, et d’une note lactique, puis évolue vers une bouche alliant rondeur et vivacité dans un ensemble aérien. Il fait preuve d’une belle allonge. Un vin à apprécier en jeunesse.
Savoie Jacquère Chevillard (Domaine de) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Comté, Gnocchis à la romaine, Lapin au fenouil.
Depuis son installation en 2013, Matthieu Goury se consacre à la mise en valeur des cépages savoyards, sur son terroir de la Combe de Savoie. Les jacquères de cette cuvée sont issues de vieilles vignes âgées d’une soixantaine d’années, implantées sur un terroir argilo-calcaire. Les vignes sont cultivées en biodynamie, en cours de certification, et le vigneron bénéficie des conseils de sa compagne, herboriste chevronnée. Les baies vendangées à la main sont pressées puis fermentent grâce aux levures indigènes. Les jacquères effectuent leur fermentation malolactique en vieux foudres des années 60 et poursuivent leur élevage pendant douze mois. Le vin passe ensuite un an en bouteille.
Paré d’une robe dorée soutenue, la jacquère dévoile ici son caractère floral dans un vin léger et rafraîchissant. Le nez expressif se pare de notes de miel, de poire, et d’une note lactique, puis évolue vers une bouche alliant rondeur et vivacité dans un ensemble aérien. Il fait preuve d’une belle allonge. Un vin à apprécier en jeunesse.
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