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Un chardonnay complexe et profond, né d'un terroir confidentiel du Bugey. More info
Le terroir de Manicle qui a donné son nom à cette cuvée correspond à une dizaine d'hectares d'éboulis calcaires, surplombés par une falaise. Celle-ci contribue à la création d'un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne en emmagasinant la chaleur le jour et en la restituant la nuit, tout en apportant de l'aération venue du plateau qui culmine à 800 mètres d'altitude. Clément Bärtschi y possède un peu plus de deux hectares de vignes, l'essentiel étant constitué d'un clos de chardonnay, parcelle entourée d'un mur de pierre. Le terrain y est relativement plat, et s'incline en son milieu, rappelant les combes bourguignonnes. Le vigneron pratique une culture en bio, et une vinification peu interventionniste : les baies sont vendangées à la main, puis pressées lentement en grappes entières. Les jus fermentent en barriques à l'aide des levures indigènes avant un élevage en barriques bourguignonnes d'un à trois ans, dont la proportion de bois neuf atteint les 15%. Complexe et d'une belle profondeur, le Clos allie tension et richesse en bouche, succédant à un nez marqué par le zeste de citron, la pêche blanche, le pain d'épices, des notes beurrées et de pierre à fusil.
Bugey Manicle Le Clos Clément Bärtschi serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Chou braisé, Gouda vieux, Jambon de montagne.
Le terroir de Manicle qui a donné son nom à cette cuvée correspond à une dizaine d'hectares d'éboulis calcaires, surplombés par une falaise. Celle-ci contribue à la création d'un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne en emmagasinant la chaleur le jour et en la restituant la nuit, tout en apportant de l'aération venue du plateau qui culmine à 800 mètres d'altitude. Clément Bärtschi y possède un peu plus de deux hectares de vignes, l'essentiel étant constitué d'un clos de chardonnay, parcelle entourée d'un mur de pierre. Le terrain y est relativement plat, et s'incline en son milieu, rappelant les combes bourguignonnes. Le vigneron pratique une culture en bio, et une vinification peu interventionniste : les baies sont vendangées à la main, puis pressées lentement en grappes entières. Les jus fermentent en barriques à l'aide des levures indigènes avant un élevage en barriques bourguignonnes d'un à trois ans, dont la proportion de bois neuf atteint les 15%. Complexe et d'une belle profondeur, le Clos allie tension et richesse en bouche, succédant à un nez marqué par le zeste de citron, la pêche blanche, le pain d'épices, des notes beurrées et de pierre à fusil.
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