Prices are displayed for delivery in:
La mondeuse noire révèle ici son plus beau profil, dans un vin intense, aux notes de fruits noirs et d’épices. More info
La mondeuse noire est certainement un cépage obscur, dans le sens que ce cousin de la syrah n’est pas très connu en dehors de sa Savoie natale. Pourtant, il a tout pour plaire, des épices, des notes de fruits noirs et de violette, une belle charpente et un vrai potentiel de garde. Maxime Dancoine le met ici en lumière, dans une cuvée issue de vignes âgées entre 10 à 80 ans plantées sur des sols de calcaire schisteux.
Les baies vendangées à la main fermentent en cuves puis les moûts sont transférés en demi-muids de 500 litres pour sept mois d’élevage, sans bâtonnage. De très faibles doses de soufre sont utilisées à l’embouteillage, en faisant un vin vivant, qui bénéficiera d’un peu d’aération avant la dégustation. Se dégagent alors du verre des notes de prune, de mûre, de poivre et de réglisse. La bouche se montre intense, gourmande bien structurée par des tanins polis. Une note poivrée ponctue la finale. A déguster dans les deux ou trois ans qui suivent son millésime.
IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement - Maxime Dancoine serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saucisse fumée, Tomme de montagne, Lapin à la basquaise.
La mondeuse noire est certainement un cépage obscur, dans le sens que ce cousin de la syrah n’est pas très connu en dehors de sa Savoie natale. Pourtant, il a tout pour plaire, des épices, des notes de fruits noirs et de violette, une belle charpente et un vrai potentiel de garde. Maxime Dancoine le met ici en lumière, dans une cuvée issue de vignes âgées entre 10 à 80 ans plantées sur des sols de calcaire schisteux.
Les baies vendangées à la main fermentent en cuves puis les moûts sont transférés en demi-muids de 500 litres pour sept mois d’élevage, sans bâtonnage. De très faibles doses de soufre sont utilisées à l’embouteillage, en faisant un vin vivant, qui bénéficiera d’un peu d’aération avant la dégustation. Se dégagent alors du verre des notes de prune, de mûre, de poivre et de réglisse. La bouche se montre intense, gourmande bien structurée par des tanins polis. Une note poivrée ponctue la finale. A déguster dans les deux ou trois ans qui suivent son millésime.
Originally from Lille, Maxime Dancoine trained to be a winemaker in Beaune and Changins, Switzerland. He took over some vines located in Aiton in 2016 and set up Domaine de l’Aitonnement. Covering 1.5 hectares, the vines grow on steep slopes with a 70% gradient. There, they enjoy the continuous sunshine and a breeze that reduces the risk of diseases – a very good thing as they are cared for using biodynamic methods. Maxime Dancoine produces beautiful wines from Mondeuse Noire, Jacquère Blanche and Altesse. He also has some plots with relatively unknown Savoie varieties such as Joubertin Noir, Blanc de Maurienne and Mondeuse Grise and Blanche. Produced without sulphur, the wines are remarkable.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate
