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Star montante du vignoble d'Emilie-Romagne, Chiara Condello nous propose ici un vin d'une grande délicatesse. More info
Si vous connaissez la talentueuse Giulia Negri dans le Piémont, il vous faut désormais découvrir les vins de son amie Chiara Condello (Emilie-Romagne). Cette dernière a d’abord fait ses premiers pas au sein de la propriété familiale avant de se lancer dans sa propre aventure. Elle signe ici un vin classé en appellation Romagna Predappio DOC réalisé à partir de sangiovese. Animée par des principes respectueux de l’environnement, Chiara Condello a fait le choix de le cultiver avec soin, selon des principes biologiques.
Le travail en cave n’est pas en reste et poursuit cette quête de respect de la nature. Voilà pourquoi les baies fermentent de façon spontanée (à savoir, grâce à l’action des levures indigènes) dans des contenants en bois et en acier, entre deux semaines et 25 jours. Afin de préserver la délicatesse du fruit, le vin est ensuite élevé dans des fûts en bois et autres contenants en acier inoxydable.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes fruitées et, avec le temps, un peu terriennes. Sa belle structure tannique promet des accords savoureux avec des viandes rouges par exemple.
Sangiovese di Romagna Predappio DOC Chiara Condello serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet et poêlée de champignons, Canard aux olives, Gratin d'aubergines et tomates au basilic.
Si vous connaissez la talentueuse Giulia Negri dans le Piémont, il vous faut désormais découvrir les vins de son amie Chiara Condello (Emilie-Romagne). Cette dernière a d’abord fait ses premiers pas au sein de la propriété familiale avant de se lancer dans sa propre aventure. Elle signe ici un vin classé en appellation Romagna Predappio DOC réalisé à partir de sangiovese. Animée par des principes respectueux de l’environnement, Chiara Condello a fait le choix de le cultiver avec soin, selon des principes biologiques.
Le travail en cave n’est pas en reste et poursuit cette quête de respect de la nature. Voilà pourquoi les baies fermentent de façon spontanée (à savoir, grâce à l’action des levures indigènes) dans des contenants en bois et en acier, entre deux semaines et 25 jours. Afin de préserver la délicatesse du fruit, le vin est ensuite élevé dans des fûts en bois et autres contenants en acier inoxydable.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes fruitées et, avec le temps, un peu terriennes. Sa belle structure tannique promet des accords savoureux avec des viandes rouges par exemple.
Chiara Condello is a gifted young winemaker, driven by passion and initiative. Her domain is situated in the Emilia-Romagna region of Italy. There, she crafts exceptional cuvées in keeping with the purest family tradition. Her seven hectares of around 50-year-old vines are rooted in clay-limestone soils and grow alongside olive trees and woodland. She exclusively cultivates Sangiovese, literally meaning ‘the blood of Jupiter’. This red grape variety, widespread throughout Italy, produces fruity, flavoursome wines that are perfect with Italian dishes. Aware of current environmental issues and to strike a balance between humans and vines, the winemaker works in a sustainable and environmentally friendly way. In the vineyard, all work is undertaken by hand. In the winery, vinification takes place with as little intervention as possible and fermentation is achieved with natural yeasts. This sun-drenched, unspoilt environment is where Chiara Condello crafts wines of great character, celebrating the region’s signature grape variety.
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