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Elaborée uniquement à partir des meilleures eaux-de-vie de Grande Champagne, cette expression est une parfaite illustration du style délicat et fruité des cognacs Delamain. More info
Crée en 1920 par Jacques et Robert Delamain, Pale & Dry assemble uniquement des eaux-de-vie de Grande Champagne, cru le plus réputé de Cognac. Une partie des eaux-de-vie est issue du vignoble de Bellevigne, exploité directement par la Maison. Elevé de longues années en fûts de chêne, assemblé et lentement réduit pour atteindre 42% ABV, ce cognac présente une couleur pâle, en raison de l’utilisation de fûts anciens. Delamain n’utilise en effet aucun fûts neufs, les barriques anciennes aux fibres plus denses, limitant l’apport de tannin et préservant le caractère fruité des cognacs. Elles demandent également des élevages plus longs, les barriques passant d’un chai à l’autre, plus ou moins humide, plus ou moins frais, selon les besoins du nectar.
Après de longues années de maturation, le nectar dévoile un nez intense d’abricot, d’agrumes et de vanille, qui évolue ensuite vers une bouche délicate, et subtilement fruitée. Une expression qui illustre à merveille le style de la maison.
Delamain Grande Champagne X.O 1er Cru Pale & Dry (50cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crème caramel, Jambon de Bayonne, Terrine de foie gras.
Crée en 1920 par Jacques et Robert Delamain, Pale & Dry assemble uniquement des eaux-de-vie de Grande Champagne, cru le plus réputé de Cognac. Une partie des eaux-de-vie est issue du vignoble de Bellevigne, exploité directement par la Maison. Elevé de longues années en fûts de chêne, assemblé et lentement réduit pour atteindre 42% ABV, ce cognac présente une couleur pâle, en raison de l’utilisation de fûts anciens. Delamain n’utilise en effet aucun fûts neufs, les barriques anciennes aux fibres plus denses, limitant l’apport de tannin et préservant le caractère fruité des cognacs. Elles demandent également des élevages plus longs, les barriques passant d’un chai à l’autre, plus ou moins humide, plus ou moins frais, selon les besoins du nectar.
Après de longues années de maturation, le nectar dévoile un nez intense d’abricot, d’agrumes et de vanille, qui évolue ensuite vers une bouche délicate, et subtilement fruitée. Une expression qui illustre à merveille le style de la maison.
The history of the Cognac Delamain estate dates back to 1759, when Irishman James Delamain teamed up with his brother-in-law Jean-Isaac Ranson, the owner of an old export business. The new company was created in 1763. The house is still directed by James Delamain’s descendants today and the Bollinger champagne house is the business’ majority shareholder.
Delamain’s leading cognacs are produced exclusively from grapes grown in Grande Champagne, the finest terroir in Charente. The estate produces no VS or VSOP cognacs (which are of a lower quality). The cognacs are aged in old, 350-litre oak casks over long periods. The house offers several ranges, notably featuring vintage cognacs that are full of character.
Delamain’s philosophy is centred on irreproachable quality, passionate expertise and, of course, a faultless approach to time. Indeed, Delamain takes time over its selections, then time to marvel over the spirit, time over blending, and, finally, time over their reveal.
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