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Chablis Clardy et Rosette Alice et Olivier De Moor 2019

  • Mineral
  • Gastronomic wine
  • Color:White
  • Organics
  • Natural
  • 13% 
  • 1.5L
  • Intensity
  • Crisp

Un chablis bio et nature, pur et éclatant, aux agréables notes d’herbe et de citron confit. More info

  • Quantity: 2 Bottles
  • Level: 2 into-neck
  • Label: 2 very slightly marked label, 2 wax capsule
  • Country/Region: Burgundy
  • Appellation/Wine: Chablis
  • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
  • More information....

Chablis Clardy et Rosette Alice et Olivier De Moor serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sole meuniere , Œufs en meurette .

Lot presentation
Chablis Clardy et Rosette Alice et Olivier De Moor

Cuvée presentation

Le couple De Moor offre ce chablis Clardy et Rosette issu de vieilles vignes qui se situent sur les plus beaux terroirs de l’appellation, en excluant les grands et premiers crus. Cultivées selon les principes de l‘agriculture biologique, comme pour tous les vins du domaine, les grappes de chardonnay sont ensuite fermentées naturellement et très lentement grâce aux levures indigènes, en fûts bourguignons. Le moût est retiré très lentement, par gravité, avant que le jus ne soit élevé un an. Avant la mise en emboute, les jus ne sont pas filtrés, et aucun soufre n’est ajouté.
Pêche blanche, herbe fraichement coupée, citron confit se mêlent dans un premier nez, avant de laisser place à une minéralité éclatante. En bouche, la maturité des baies offre des notes qui se marient parfaitement avec la pureté et la minéralité de ce nectar.
Servez ce cru à une température de 12 degrés après une rapide aération. Vous pouvez l’accompagnez d’un poisson, tel une sole meunière, et l’oublier en cave pendant cinq ans au maximum.

Information about domain Alice et Olivier De Moor

Although Alice (from the Jura) and Olivier (from Burgundy) De Moor export most of their production, they have over the years forged an excellent reputation for themselves. Their wines have been certified organic (Ecocert) for 10 years. With low yields, manual harvests and very little sulfur used, these two winemakers visibly work with meticulous care both in their viticulture and vinifications. The 2009 vintage marked their first year running a small négociant business on the side, in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations.

Detailed characteristics

  • Quantity: 2 Bottles
  • Level: 2 into-neck
  • Label: 2 very slightly marked label, 2 wax capsule
  • Origin: Private individual
  • Type of cellar: Classic underground cellar
  • Recoverable VAT: No
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: no
  • Alcohol percentage: 13 %
  • Country/Region: Burgundy
  • Appellation/Wine: Chablis
  • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
  • Vintage: 2019
  • Color: White
  • Service temperature: 12°
  • Viticulture: Organics and natural 
  • Size (in ha): 10
  • Volume: 45000
  • Intensity: Crisp
  • Dominant aroma: Mineral
  • Tasting occasion: Gastronomic wine
  • Grape variety: 100% Chardonnay

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iDealwine price estimate
Chablis Clardy et Rosette Alice et Olivier De Moor 2019

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