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On dit que le vin rouge et les oeufs ne font pas bon ménage... Il existe pourtant des recettes d'oeufs au vin ! Comme ce grand classique de la Bourgogne et du Beaujolais à accompagner d'un joli cru du beaujolais.
Revenons aux basiques. Les oeufs pochés en meurette sont l'une des rares recettes permettant d'associer avec bonheur les oeufs et le vin : profitons-en !
Sur les soufflets et les omelettes, les vins effervescents ainsi que les petits vins rouges légers et gouleyants feront l'affaire. L''uf insensibilisant les papilles, il n'y a guère que le soufflet au fromage et l'omelette aux truffes qui peuvent se permettre d'être accompagnés par un grand vin (Pomerol, Margaux).
