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Un puligny-montrachet ample et généreux qui trouvera une place de choix autour de mets gastronomiques. More info
Puligny-Montrachet 1er Cru Garennes Olivier Leflaive serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâtes traditionnelles carbonara, Risotto à la truffe blanche, Poularde de Bresse à la crème et aux morilles.
La maison Olivier Leflaive propose ici un puligny-montrachet issu du premier cru Garennes. Ce premier cru doit son nom à ce lieu boisé où le seigneur local chassait, de façon privée, le lapin de garenne. La maison cultive son chardonnay sur la partie la plus haute du terroir, entre 300 et 350 mètres d’altitude. Le cépage noble bénéficie d’une terre plus blanche qu’ailleurs sur l’appellation, une terre plus riche en éboulis calcaire. Les vignes sont âgées d’une quarantaine d’années environ et y mûrissent plus tardivement. Cultivées selon des principes raisonnés, elles sont vendangées à la main.
Arrivé en cuverie, les raisins font l’objet d’un pressurage direct délicat dans un pressoir pneumatique. Le vin est ensuite élevé pendant 17 mois, en fûts dont la proportion avoisine les 25%.
La dégustation nous offre un vin ample et généreux marqué par un bouquet aromatique exubérant. Nous retrouvons ainsi des notes de beurre, d’épices douces comme la vanille, d’amandes fraîches, de miel et de truffe blanche. Sans grande surprise, ce vin se mariera volontiers avec de la grande gastronomie. Nous pensons par exemple à des pâtes traditionnelles à la carbonara, un risotto à la truffe blanche ou une poularde de Bresse à la crème et aux morilles.
A figurehead for Patrimonio, and one of the most charismatic Corsican winegrowers, Antoine Arena produces wines of extraordinary precision. He has managed the property since 1980 (which originally only consisted of three hectares of vines) and was joined by his sons Jean-Baptiste and Antoine-Marie in 2004. The vineyard now covers 11 hectares, with red (Nielluccio) and white grapes (Vermentino, Bianco Gentile and Muscat à Petits Grains for the sweet wines). No chemical fertilizers or herbicides are used; and in the winery, the most natural techniques possible are employed. The Arena''s philosophy, besides the careful observation and ploughing of the soil, is to bring out the best in their terroir; to accomplish this, a plot by plot approach is taken. The vineyard is managed according to biodynamic principles and has AB organic certification.
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