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Une véritable pépite du Languedoc née sur le terroir magique des Terrasses-du-Larzac. Suave et veloutée, elle ne laisse décidément personne indifférent. Weitere Informationen
Dans une région où les nouvelles plantations sont rares, le domaine de Saint Sylvestre a la chance de posséder trois parcelles implantées au milieu des bois, dont deux ont été défrichées par le couple de vignerons. Dans ce secteur privilégié des Brousses, entre Aniane et Puechabon, le terroir varié mêlant calcaire, argiles rouges et sable est parfaitement adapté aux syrahs, grenaches et mourvèdres qui y plongent leurs racines. Leur exposition idéale permet d’atteindre de belles maturités, contrebalancées par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit due à l’altitude qui apporte une fraîcheur bienvenue aux vins. Les baies vendangées à la main maturent longuement et doucement en cave, avant un élevage de deux ans sous-bois. Ces étapes donnent naissance à un nectar à la robe profonde, au nez gourmand porté par des notes de framboise, de mûre et de garrigue. La bouche suave et veloutée ne laisse pas indifférent et fait de cette cuvée l’une des plus belle du Languedoc, assurément !
Languedoc Domaine Saint-Sylvestre Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Cailles à la moutarde et au miel, Caponata sicilienne, Fajitas.
Dans une région où les nouvelles plantations sont rares, le domaine de Saint Sylvestre a la chance de posséder trois parcelles implantées au milieu des bois, dont deux ont été défrichées par le couple de vignerons. Dans ce secteur privilégié des Brousses, entre Aniane et Puechabon, le terroir varié mêlant calcaire, argiles rouges et sable est parfaitement adapté aux syrahs, grenaches et mourvèdres qui y plongent leurs racines. Leur exposition idéale permet d’atteindre de belles maturités, contrebalancées par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit due à l’altitude qui apporte une fraîcheur bienvenue aux vins. Les baies vendangées à la main maturent longuement et doucement en cave, avant un élevage de deux ans sous-bois. Ces étapes donnent naissance à un nectar à la robe profonde, au nez gourmand porté par des notes de framboise, de mûre et de garrigue. La bouche suave et veloutée ne laisse pas indifférent et fait de cette cuvée l’une des plus belle du Languedoc, assurément !
In den 2000er Jahren, während seiner Partnerschaft mit Frédéric Poutarlié, Winzer und Eigentümer der Domaine Montcalmès, initiierte Vincent Guizard eine Rodung, indem er neue Parzellen auf Hängen mit großen Rollkieseln pflanzte. Dies geschah im Gebiet Brousses, zwischen Aniane und Puechabon.Als er 2010 seine eigene Domaine mit seiner Frau Sophie gründete, behielt er diesen Weinberg, der sich heute auf acht Hektar erstreckt. Das Paar entschied sich für eine nachhaltige Anbauweise, förderte die manuelle Arbeit und setzte alles daran, dieses Terroir und das Bodenleben hervorzuheben. Jede Parzelle wird sorgfältig bewirtschaftet, und jeder Rebstock wird als eigenständiges Individuum behandelt. Vincent und seine Frau erlernten sogar das Pfropfen, um ältere oder kranke Rebstöcke leichter ersetzen zu können. Auch im Keller verfolgen sie einen naturverbundenen Ansatz, um die Ausdruckskraft des Terroirs durch leuchtende und meisterhaft hergestellte Weine zu fördern.
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