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Un vin blanc 100% chenin, idéal pour les apéritifs festifs. Weitere Informationen
Les vieilles vignes de chenin, en moyenne âgées de 55 ans, proviennent de parcelles situées à Vernou-sur-Brenne, majoritairement composées d’argile et de silex. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits des méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Dans les vignes, le domaine privilégie des vendanges manuelles conciliées à un tri rigoureux afin d’écarter au maximum les pourritures grises, à l’origine de parfums désagréables. Une fois acheminés au chai, les raisins de chenin sont pressés pendant plus de trois heures à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le débourbage séparant le jus clair des bourbes est ensuite réalisé 24 heures après la mise en cuve. La fermentation alcoolique est accomplie dans des barriques de un à deux ans. Pour finir, la cuvée est élevée dix mois en barriques de 400 litres avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle est sublimée par un nez marqué par des parfums de fruits blancs et de fleurs. La bouche vive et intense dévoile des arômes d’agrumes, de pêche et de poire, amenant vers une finale savoureuse et légèrement acide.
Vouvray Pierres Rousses Catherine et Pierre Breton Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Coquilles Saint Jacques sauce au gingembre, Darnes de saumon sauce tartare, Epaule de porc.
Les vieilles vignes de chenin, en moyenne âgées de 55 ans, proviennent de parcelles situées à Vernou-sur-Brenne, majoritairement composées d’argile et de silex. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits des méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Dans les vignes, le domaine privilégie des vendanges manuelles conciliées à un tri rigoureux afin d’écarter au maximum les pourritures grises, à l’origine de parfums désagréables. Une fois acheminés au chai, les raisins de chenin sont pressés pendant plus de trois heures à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le débourbage séparant le jus clair des bourbes est ensuite réalisé 24 heures après la mise en cuve. La fermentation alcoolique est accomplie dans des barriques de un à deux ans. Pour finir, la cuvée est élevée dix mois en barriques de 400 litres avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle est sublimée par un nez marqué par des parfums de fruits blancs et de fleurs. La bouche vive et intense dévoile des arômes d’agrumes, de pêche et de poire, amenant vers une finale savoureuse et légèrement acide.
Seit fast dreißig Jahren leisten Catherine et Pierre Breton vorbildliche Arbeit in Bourgueil. Pierre Breton übernahm 1982 den Familienweinberg, dessen Erträge an die Kooperative verkauft wurden. Das ursprünglich 10 Hektar große Weingut ist mittlerweile auf 15 Hektar angewachsen. Die Böden werden bearbeitet und mit Kompost gedüngt. Es kommt so wenig Schwefel wie möglich zum Einsatz, um reine Weine zu erhalten. Seit 1992 wird das Weingut biodynamisch und biologisch bewirtschaftet. Die Reben stammen aus Massenselektion und werden von Hand geerntet. Dabei kommen kleine Kisten zum Einsatz, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Böden werden bearbeitet und der Winzer setzt Kompost ein. Die Vinifikation findet ohne zugesetzte Hefen statt und die Weine werden nicht gefiltert. Schwefel kommt nur in sehr geringen Mengen zum Einsatz, bei einigen Abfüllungen auch gar nicht. Der langsame Ausbau im Holz erlaubt eine wirksame Kontrolle der Tannine.
Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zum Weingut Breton
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