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Un montlouis sec issu de vieux ceps de près de 120 ans, qui expriment à merveille ce terroir de la Loire. Weitere Informationen
Michel, c’est en fait Michel Morin, à qui Xavier Weisskopf a racheté presque l’ensemble de ses vignes lors de son installation en 2005. Celui-ci avait cependant conservé une petite parcelle de 0,25 hectares pour continuer à y produire du vin avant de le vendre finalement au Rocher des Violettes, en 2017.
En réalité, les vignes de Michel sont en fait de très vieilles vignes de chenin implantées sur la parcelle du « Grand Poirier », à Montlouis sur Loire. Plantées en 1905, elles déploient leurs racines sur les sols argilo-sablonneux depuis plus près de 120 ans. Aujourd’hui cultivées en bio, elles produisent de très petits rendements de 25hl/ ha. Les baies vendangées à la main fermentent en fûts grâce aux levures indigènes pendant cinq à six mois. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois, en demi-muids de 500 litres, dans les caves troglodytes du domaines. Creusées dans le tuffeau, sa température y est constante toute l’année.
Il en résulte un vin à la très belle texture, à la finale sublimée par de beaux amers, où les vieilles vignes expriment à merveille ce terroir de la Loire.
Montlouis-sur-Loire Les Vignes de Michel Le Rocher des Violettes Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Blanquette de veau, Bavarois de homard, Aumonière de fromage de chèvre aux pommes.
Michel, c’est en fait Michel Morin, à qui Xavier Weisskopf a racheté presque l’ensemble de ses vignes lors de son installation en 2005. Celui-ci avait cependant conservé une petite parcelle de 0,25 hectares pour continuer à y produire du vin avant de le vendre finalement au Rocher des Violettes, en 2017.
En réalité, les vignes de Michel sont en fait de très vieilles vignes de chenin implantées sur la parcelle du « Grand Poirier », à Montlouis sur Loire. Plantées en 1905, elles déploient leurs racines sur les sols argilo-sablonneux depuis plus près de 120 ans. Aujourd’hui cultivées en bio, elles produisent de très petits rendements de 25hl/ ha. Les baies vendangées à la main fermentent en fûts grâce aux levures indigènes pendant cinq à six mois. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois, en demi-muids de 500 litres, dans les caves troglodytes du domaines. Creusées dans le tuffeau, sa température y est constante toute l’année.
Il en résulte un vin à la très belle texture, à la finale sublimée par de beaux amers, où les vieilles vignes expriment à merveille ce terroir de la Loire.
Das Weingut Rocher des Violettes wurde im Jahr 2005 von Xavier Weisskopf gegründet. Er wurde 1979 in der Region Oise geboren und entdeckte den Beruf des Winzers in der Region Chablis. Er setzte seine Ausbildung in Beaune fort und wurde Kellermeister in Gigondas, bevor er sein eigenes Weingut aufbaute. Sein Weinberg erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Martin-Le-Beau mit einer Fläche von 9 ha in Montlouis und einer Fläche von 4 ha in der AOP Touraine. Das Alter der Rebstöcke ist beträchtlich, und Xavier Weisskopf setzt weder Düngemittel noch Chemikalien ein. Die Weinlese erfolgt von Hand und es werden alle erforderlichen Vorkehrungen getroffen, um die Oxidation zu minimieren und den Charakter der Weine zu bewahren. Sie sind mittlerweile hervorragend und verdienen es, so schnell wie möglich entdeckt zu werden.
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