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Une belle expression du côt ligérien, qui mêle les notes de prune et d'épices, dans un vin juteux et très frais. Weitere Informationen
Le côt est en réalité le malbec, un cépage plus connu sous ce nom dans le vignoble ligérien. Disséminées dans plusieurs parcelles du Chesnay, Bel-air, La Rochère, Grand Poirier et les Borderies, les vignes sont âgées entre cinq et 129 ans, et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Vendangées à la main, les grappes sont conservées aux deux tiers entières, tandis qu’un tiers est égrappé avant une macération de trois semaines. Chaque parcelle est pressurée et vinifiée séparément, avec les levures indigènes, puis le vin est élevé un an en foudres et en barriques de 500 litres dans les caves troglodytes du domaine, creusées dans le tuffeau. La température y est toute l’année comprise entre 13 et 14 degrés, fournissant des conditions idéales à l’élevage du vin.
Le côt est une parfaite expression du malbec, à la robe sombre et au nez de prune et d’épices, où se perçoit une nuance végétale. Juteuse et fraîche, encadrée de petits tanins fermes, la bouche se montre aromatique et séduisante. A déguster après quelques années de cave.
Touraine Côt Le Rocher des Violettes Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Chou farci, Pâté de pomme de terre, Sauté de porc au pruneau.
Le côt est en réalité le malbec, un cépage plus connu sous ce nom dans le vignoble ligérien. Disséminées dans plusieurs parcelles du Chesnay, Bel-air, La Rochère, Grand Poirier et les Borderies, les vignes sont âgées entre cinq et 129 ans, et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Vendangées à la main, les grappes sont conservées aux deux tiers entières, tandis qu’un tiers est égrappé avant une macération de trois semaines. Chaque parcelle est pressurée et vinifiée séparément, avec les levures indigènes, puis le vin est élevé un an en foudres et en barriques de 500 litres dans les caves troglodytes du domaine, creusées dans le tuffeau. La température y est toute l’année comprise entre 13 et 14 degrés, fournissant des conditions idéales à l’élevage du vin.
Le côt est une parfaite expression du malbec, à la robe sombre et au nez de prune et d’épices, où se perçoit une nuance végétale. Juteuse et fraîche, encadrée de petits tanins fermes, la bouche se montre aromatique et séduisante. A déguster après quelques années de cave.
Das Weingut Rocher des Violettes wurde im Jahr 2005 von Xavier Weisskopf gegründet. Er wurde 1979 in der Region Oise geboren und entdeckte den Beruf des Winzers in der Region Chablis. Er setzte seine Ausbildung in Beaune fort und wurde Kellermeister in Gigondas, bevor er sein eigenes Weingut aufbaute. Sein Weinberg erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Martin-Le-Beau mit einer Fläche von 9 ha in Montlouis und einer Fläche von 4 ha in der AOP Touraine. Das Alter der Rebstöcke ist beträchtlich, und Xavier Weisskopf setzt weder Düngemittel noch Chemikalien ein. Die Weinlese erfolgt von Hand und es werden alle erforderlichen Vorkehrungen getroffen, um die Oxidation zu minimieren und den Charakter der Weine zu bewahren. Sie sind mittlerweile hervorragend und verdienen es, so schnell wie möglich entdeckt zu werden.
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