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Le vignoble de la Loire magnifié par le savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. Weitere Informationen
Situées entre les vallées de la Loire et du Cher, près de Tours, les vignes de chenin blanc, en moyenne âgées de 40 ans sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Les vignes de ce cépage emblématique de la région, naturellement fertile et délicat, bénéficient d’un climat continental, sous influence océanique. Chaque pied de vigne est taillé en Guyot. Cette méthode de taille productive permet de ne garder que les bourgeons fertiles. Une fois les vendanges manuelles accomplies, les raisins sont triés plusieurs fois avant d’être vinifiés et de fermenter à basse température en cuves inox pendant environ deux mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles. C’est au cours de cette étape que les levures indigènes vont continuer de consommer le sucre résiduel et de dégager du gaz carbonique. La cuvée repose ainsi 28 mois sur lattes avant d’être dégorgées puis muselées sans aucun ajout de liqueur.
Le nez expressif s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de vanille. En bouche, les arômes gourmands de fruits s’entremêlent avec une fine effervescence.
Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel Le Rocher des Violettes Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Beignets d''aubergines, Carpaccio de veau, Coquilles Saint Jacques et sauce au gingembre.
Situées entre les vallées de la Loire et du Cher, près de Tours, les vignes de chenin blanc, en moyenne âgées de 40 ans sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Les vignes de ce cépage emblématique de la région, naturellement fertile et délicat, bénéficient d’un climat continental, sous influence océanique. Chaque pied de vigne est taillé en Guyot. Cette méthode de taille productive permet de ne garder que les bourgeons fertiles. Une fois les vendanges manuelles accomplies, les raisins sont triés plusieurs fois avant d’être vinifiés et de fermenter à basse température en cuves inox pendant environ deux mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles. C’est au cours de cette étape que les levures indigènes vont continuer de consommer le sucre résiduel et de dégager du gaz carbonique. La cuvée repose ainsi 28 mois sur lattes avant d’être dégorgées puis muselées sans aucun ajout de liqueur.
Le nez expressif s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de vanille. En bouche, les arômes gourmands de fruits s’entremêlent avec une fine effervescence.
Das Weingut Rocher des Violettes wurde im Jahr 2005 von Xavier Weisskopf gegründet. Er wurde 1979 in der Region Oise geboren und entdeckte den Beruf des Winzers in der Region Chablis. Er setzte seine Ausbildung in Beaune fort und wurde Kellermeister in Gigondas, bevor er sein eigenes Weingut aufbaute. Sein Weinberg erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Martin-Le-Beau mit einer Fläche von 9 ha in Montlouis und einer Fläche von 4 ha in der AOP Touraine. Das Alter der Rebstöcke ist beträchtlich, und Xavier Weisskopf setzt weder Düngemittel noch Chemikalien ein. Die Weinlese erfolgt von Hand und es werden alle erforderlichen Vorkehrungen getroffen, um die Oxidation zu minimieren und den Charakter der Weine zu bewahren. Sie sind mittlerweile hervorragend und verdienen es, so schnell wie möglich entdeckt zu werden.
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