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Weingut: La Borde (Domaine de)

Das Weingut de la Borde erstreckt sich über fünf Hektar Rebfläche in den Mergel-Tälern von Pupillin. Zwischen 300 und 450 Metern über dem Meeresspiegel wachsen dort sieben bis siebenundsiebzig Jahre alte Rebstöcke von Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay und Savagnin, die seit 2012 biologisch bewirtschaftet werden.
Im Jahr 2003, im Alter von 23 Jahren, gründete Julien Mareschal nach seinem Studium in Dijon und verschiedenen Erfahrungen in Bordeaux und Burgund das Weingut. Für ihn steht die Berücksichtigung der Bodenverhältnisse an erster Stelle, wobei er hauptsächlich per Hand arbeitet und biodynamische Präparate einsetzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit natürlichen Hefen und die Anwendung von Schwefel wurde auf ein Minimum reduziert.
Der Winzer produziert etwa zwanzig Weine, in Übereinstimmung mit den Traditionen des Jura. Er bietet auch einige Kuriositäten wie einen Ploussard, der als Weißwein vergoren wird, oder einen 18 Monate lang gereiften Savagnin ouillé. Es sind Weine von großer Reinheit, frisch, mit heller Frucht, die das Terroir und die Rebsorten des Jura perfekt zur Geltung bringen.