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Pézenas Languedoc Aurel Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain 2014

Fruits noirsVin de gastronomieVin de garde
A

13.5%

0.75L

intensité

Un assemblage raffiné de mourvèdre et de grenache à ouvrir deux heures avant son service et à apprécier avec une viande de caractère.

Plus d'infos

La cuvée Aurel rouge est un assemblage de mourvèdre et de grenache cultivés sur des coteaux. Le domaine mène une viticulture biodynamique, sans être certifié pour autant. Les vignes, qui s'épanouissent sur le terroir de Pézenas sont vendangées en fonction du calendrier lunaire, et récoltées manuellement. Leurs rendements sont maîtrisés à 20 hl/ha afin de favoriser une belle concentration.
En cave, le même respect des grappes s'applique. Le vin ne subit que très peu d'intervention. Le jus est ensuite élevé en cuves pendant 48 mois.
Aurel est un vin complexe et raffiné avec une dominante de fruits noirs et d'épices. La bouche est raffinée, minérale et épicée, agrémentée de tanins fins et soyeux. Une élégance et une structure dignes des pinots noirs de Bourgogne. Véritable coup de cœur de notre équipe, cette cuvée s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de garde. Osez l’accord avec des viandes de caractère comme du gibier ou du canard.

Une gamme de vins sélectionnée avec passion par nos experts

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L'avis d'IdealWine...

La finesse du grain ciselé typique du domaine dans sa version la plus soyeuse, la plus ronde, mais néanmoins d'une grande précision. De la fraîcheur et de la légèreté viennent équilibrer cette petite merveille florale, fruitée et minérale. Ce grand vin est à boire dès maintenant ou à garder quelques années, au choix ! (<u>Dégusté au domaine le 20/10/2021</u>)

Présentation du lot

Pézenas Languedoc Aurel Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain 2014

La cuvée

La cuvée Aurel rouge est un assemblage de mourvèdre et de grenache cultivés sur des coteaux. Le domaine mène une viticulture biodynamique, sans être certifié pour autant. Les vignes, qui s'épanouissent sur le terroir de Pézenas sont vendangées en fonction du calendrier lunaire, et récoltées manuellement. Leurs rendements sont maîtrisés à 20 hl/ha afin de favoriser une belle concentration.
En cave, le même respect des grappes s'applique. Le vin ne subit que très peu d'intervention. Le jus est ensuite élevé en cuves pendant 48 mois.
Aurel est un vin complexe et raffiné avec une dominante de fruits noirs et d'épices. La bouche est raffinée, minérale et épicée, agrémentée de tanins fins et soyeux. Une élégance et une structure dignes des pinots noirs de Bourgogne. Véritable coup de cœur de notre équipe, cette cuvée s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de garde. Osez l’accord avec des viandes de caractère comme du gibier ou du canard.

Le domaine Aurelles

Désireux d'acquérir une propriété de vieilles vignes, Basile Saint-Germain tombe amoureux du domaine des Aurelles près de Pézenas et s'y installe en 1995. Originaire du Médoc, il avait travaillé pendant deux ans au château Latour, et comme sa compagne Caroline Voisin, il possède une longue expérience à Cognac. Ensemble, ils ont mis à profit le savoir-faire et la rigueur enseignés par leur région d'origine… en l'adaptant à leur nouveau terroir d'accueil. Celui-ci se trouve au bord du plateau de Nizas, à 30 km de la mer Méditerranée. Les coteaux jouissent de sols sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques. Le domaine est un adepte de la phytobiologie, c'est-à-dire de l'étude des plantes pour éviter le recours aux engrais. La vinification est peu interventionniste.

Lire l'article du blog sur le domaine des Aurelles

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : non

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Languedoc

Appellation : Pézenas Languedoc

Propriétaire : Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain

Millésime : 2014

Couleur : rouge

Température de service : 16°

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Intensité du vin : classique

Arôme dominant du vin : fruits noirs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Grenache, Mourvèdre
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