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Vin de France La Justice Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de) 2019

     
  • Minéral
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  • Vin d'apéritif
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  • Vin de copains
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 13% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Vif

Un superbe vin de gastronomie vivace, minéral et doté d'un très joli gras signé par un domaine fidèle à la biodynamie. Plus d'info

Cette cuvée est issue d’un assemblage rarissime dans le vignoble Nantais : de 80% de chardonnay et de 20% de savagnin cultivés sur la commune de Cugand.
Elle bénéficie d’un élevage en cuve ovoïde et en amphore pendant 14 mois. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d’une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d’argile. Elle n’est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles.
Au nez, ce sont des notes fruitées qui dominent de prime abord. En bouche, l’équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donnent à cette cuvée une grande impression de « buvabilité ».
Voici donc un véritable vin de gastronomie que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche. Nous vous conseillons de le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.

Vin de France La Justice Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brandade de morue, Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Crevettes à la plancha.

Apogée : 2026

Présentation du lot
Vin de France La Justice Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de)

La cuvée

Cette cuvée est issue d’un assemblage rarissime dans le vignoble Nantais : de 80% de chardonnay et de 20% de savagnin cultivés sur la commune de Cugand.
Elle bénéficie d’un élevage en cuve ovoïde et en amphore pendant 14 mois. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d’une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d’argile. Elle n’est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles.
Au nez, ce sont des notes fruitées qui dominent de prime abord. En bouche, l’équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donnent à cette cuvée une grande impression de « buvabilité ».
Voici donc un véritable vin de gastronomie que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche. Nous vous conseillons de le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.

Le domaine Domaine de Bellevue

Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Grétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les 2 hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Après quelques rachats, il s'installe totalement sur son domaine en 2005, à la tête d'une dizaine d'hectares en bio. Aujourd’hui, le vignoble de 15 hectares se divise en blanc (10 hectares) et rouge (5 hectares).
Jérome Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’il cultive que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est le propriétaire de vignes de Melon de Bourgogne (90%), mais aussi de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris et Sauvignon Gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, la répartition est de 40% Cabernet Franc, 12% de Gamay noir à jus blanc, 40% de Merlot, 20% de Pinot Noir et 12% de Cabernet Sauvignon. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, foudres, barriques, œufs bétons et amphores pour ses vinifications et élevages.
Il se place aujourd'hui parmi les fers de lance de l'appellation. Une valeur sûre.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Magnum
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13 %
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation / Vin : Vin de France
  • Propriétaire : Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de)
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Apogée : 2026
  • Température de service : 11°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Superficie : 15
  • Production : 65000
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Minéral
  • Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
  • Encepagement : 80% Chardonnay 20% Savagnin
Vin de France La Justice Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de)
Vin de France La Justice Jérôme Bretaudeau - Bellevue (Domaine de)

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