Le domaine Le Vieux Chêne signe ici un vin doux naturel composé d'un assemblage de cépages blancs, vinifiés ensemble. Les vieilles vignes de macabeu, de grenache gris et blanc et de Malvoisie du Roussillon (aussi appelée tourbat) s'épanouissent dans la vallée de Vingrau sur un sol minéral, dans un environnement composé de guarrigue, pins et chênes.
Les baies sont vendangées manuellement, avant d'être emmenées en cave, pour la vinification.
C'est une cuvée dotée d'une belle robe ambrée. Elle offre un nez léger et frais, où se mêlent des nuances d'agrumes, d'amande grillée et de fruits secs. La bouche est à la fois fine et gourmande, tandis que la finale est longue, impressionnante.
Dégustez-le avec un fromage de chèvre, aux alentours de 13 degrés. C'est un vin que vous pouvez garder de longues années en cave.