Cépage Petit manseng

Le petit manseng est un cépage aromatique blanc originaire des Pyrénées. Dès le 16 ème siècle, cette baie est cultivée dans le Béarn. Aujourd’hui elle produit d’excellents vins dans les appellations AOC Béarn, Jurançon, Pacherenc-du-Vic-Bilh ou encore Tursan. Très proche de son frère le gros manseng, cette variété et cette dernière sont souvent utilisées ensemble en assemblage pour leur complémentarité rare. Le petit manseng est généralement utilisé pour sa finesse et sa concentration d’arômes, accentuées lorsqu’il est vendangé tardivement, éventuellement avec de la pourriture noble. En effet, il délivre alors une forte concentration d’arômes et offre ainsi de remarquables vins moelleux aux saveurs de fruits exotiques, de pamplemousse, de miel ou encore de pain d’épices. Vinifié en vin sec, il dévoile de belles nuances florales et une acidité noble qui engendrent ainsi des vins d’une grande fraîcheur. Nous recommandons de marier ces vins à une cuisine légèrement épicées ou à des fromages de caractère à pâte persillée. Ce cépage très recherché à l’étranger s’exporte dans des vignobles du nouveau monde comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande.