Le domaine de Versailles n’est pas situé en île de France, mais sur les terres du lieu-dit Versailles sur la commune de Montagnac-sur-Auvignon, au cœur de l’appellation Buzet. Pourtant, les origines du nom sont les mêmes que celles de l’illustre château, désignant d’anciens marécages transformés en terres cultivables au fil des siècles. Fondé en 1937 par une famille de commerçants reconvertie dans l’agriculture qui y plante les premières vignes sur quatre hectares, le domaine est repris par l’un des fils avant d’être acquis en 2008 par Hélène Singlande. S’étendant sur sept hectares de terres graveleuses, dans une région à la frontière entre climat océanique et méditerranéen, le vignoble est planté de deux hectares de merlot, deux hectares et demi de cabernet-franc et deux hectares et demi de sauvignon. Les vignes cultivées en culture raisonnée bénéficient d’un fort ensoleillement qui permet une maturation optimale des baies, et résultent en des vins élégants et aromatiques.

Rhum de mélasse Versailles distillé en 1990 et embouteillé en 2007 par Samaroli. Il a été distillé par l'alambic Versailles, un single pot still en bois, à l'époque où il se trouvait à Enmore, la distillerie Versailles ayant fermé dans les années 1970. Après la fermeture d'Enmore en 1994, l'alambic déménage à la distillerie Uitvlugt puis de nouveau en 1999, à la fermeture de cette dernière, pour sa destination finale : Diamond. Si Silvano Samaroli est célèbre pour la qualité de ses sélections et de ses embouteillages de whisky, il n'est pas moins brillant quant il s'agit de rhum. Il commence son activité en tant qu'importateur de whisky (Linkwood) en Italie en 1968 et se lance dans le négoce dans les années 1970 après une visite à Bruichladdich. Nombre de ses embouteillages, dont il réalise lui-même les étiquettes, sont devenus légendaires comme le Bowmore 1966 Bouquet ou le West Indies 1948. Edition limitée à 346 bouteilles.