Le domaine de la Côte est mené d’une main de maître par Rajat Paar et Sashi Moorman. Ils décident de regrouper sous un même nom cinq vignobles étalés sur environ 40 hectares à l’ouest de l’incontournable appellation Santa Rita Hills. Étant proche de l’océan Pacifique, les vignes du domaine, grimpant sur des sols sédimentaires marins, ont la chance de profiter d’une belle fraîcheur même durant la saison estivale. Les vignerons décident de travailler chaque parcelle de vignes de manière spécifique, en fonction des besoins de chacune. Ils cultivent avec passion le pinot noir et appliquent également les principes de l’agriculture biologique afin de préserver l’écosystème. Au chai, les vinifications sont très peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et l’élevage est ensuite accompli en fût de chêne français. Le comté de Santa Barbara en Californie abrite ainsi un domaine emblématique proposant des cuvées élégantes et pures.

Seule cuvée d’assemblage du domaine, ce pinot noir rassemble les raisins des six parcelles qui composent son petit vignoble de 16 hectares des Santa Rita Hills. Dans cette zone proche de Santa Barbara, à une dizaine de kilomètres seulement de l’océan Pacifiques, la brise marine crée un climat frais, particulièrement adapté au pinot noir. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, et si les cuvées parcellaires sont uniquement vinifiées en grappes entières, cette cuvée domaine renferme une part de raisins égrappés pour plus de souplesse et une plus grande accessibilité. Au chai, l’approche se veut peu interventionniste, laissant faire les levures indigènes pour les fermentations, avant un élevage d’un an en fûts de chêne français à un tiers neuf.
Amoureux de la Bourgogne, Rajat Parr recherche avant tout l’élégance et la pureté dans ses vins, et c’est chose faite avec cette cuvée à la robe pâle, au bouquet délicat de grenade, de petits fruits noirs où perce une touche minérale. Souple et légère, la bouche déroule des tannins poudrés et une fine acidité, encadrant un fruit éclatant. Un très beau pinot noir, loin des clichés Californiens.