Voici un jeune domaine Jurassien qui, malgré sa taille confidentielle et sa discrétion, fait de véritables émules et attire les amateurs pointus du monde entier. C'est un japonais, Kenjiro Kagami, qui s'est installé dans la région en 2010, non-loin du fameux domaine de Jean-François Ganevat. Ses vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes et engendrent des vins réalisés selon des méthodes naturelles et dont la quasi totalité s'exporte au Japon.

Installé en France depuis 2001, le vigneron Kenjiro Kagami, dont le nom signifie miroir en japonais, prend soin de ses vignes de savagnin qu’il cultive entièrement en agriculture biologique, dans le but de retranscrire finement toutes les spécificités du terroir et du cépage. Les vignes, grimpant sur des pentes calcaires, sont vendangées entièrement à la main. Au chai, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles avec le moins d'interventions possibles et des quantités minimales de soufre. Pour finir, la cuvée est élevée dans des vieux fûts, pendant quatre à cinq ans, avant d’être mise en bouteilles. Le vigneron propose une grande partie de sa production au Japon, ce qui explique la rareté des cuvées en France.
La robe brillante dévoile un nez expressif marqué par des parfums de fruits secs, de noisette et d’amande. En bouche, les arômes gourmands de pomme s’équilibrent parfaitement avec de subtiles touches épicées et quelques notes beurrées.