Voici un jeune domaine Jurassien qui, malgré sa taille confidentielle et sa discrétion, fait de véritables émules et attire les amateurs pointus du monde entier. C'est un japonais, Kenjiro Kagami, qui s'est installé dans la région en 2010, non-loin du fameux domaine de Jean-François Ganevat. Ses vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes et engendrent des vins réalisés selon des méthodes naturelles et dont la quasi totalité s'exporte au Japon.

Sillonnant les charmants paysages du sud du Jura, non loin de Grusse, les vignes s’épanouissent parfaitement sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires. Le vigneron et son épouse cultivent leurs vignes en appliquant les principes de l’agriculture biologique, permettant de privilégier la vie des sols et la pérennité de la biodiversité, indispensable au développement d’une matière première de grande qualité. En cave, les fruits sont vinifiés de manière peu interventionniste et traditionnelle avant de mettre soigneusement le vin en bouteilles, sans aucun additif. La cuvée est le fruit du minutieux assemblage de 90% de chardonnay, avec 5% de poulsard et 5% de trousseau.
La robe dorée et étincelante est sublimée par un bouquet expressif, marqué par les parfums de fruits jaunes accompagnés de subtiles notes d’amande. En bouche, une explosion de fraîcheur s’entremêle à merveille avec une grande minéralité, dont la texture onctueuse amène vers une finale savoureuse, intense et persistante.