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D'une grande élégance et résolument taillé pour la garde, ce pinot noir témoigne d'une délicatesse hors pair. Maggiori informazioni
Comme son nom l’indique, ce pinot noir bourguignon provient du climat Le Ronceret qui se définit par un sol d’argile et de calcaire riche en cailloux. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont idéalement exposées vers le sud-est et font l’objet d’une culture raisonnée qui favorise les labours. Elles sont également taillées selon la méthode de « cordon de Royat » qui favorise vigueur et aération. Les grappes sont récoltées à la main et entreposées dans de petites caisses de 12 kg avant d’arriver à la cuverie où elles sont égrappées. Les baies macèrent à froid pendant une semaine environ avant la fermentation qui est naturellement enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois sous bois et est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire, sans filtration préalable.
Complexe et intensément fruité, le vin est enrobé d’une matière délicieuse et de tanins délicats. A conserver longuement en cave.
Volnay 1er Cru Le Ronceret Terres de Velle si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Jarret de veau aux olives, Poulet de Bresse aux morilles, Langres.
Comme son nom l’indique, ce pinot noir bourguignon provient du climat Le Ronceret qui se définit par un sol d’argile et de calcaire riche en cailloux. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont idéalement exposées vers le sud-est et font l’objet d’une culture raisonnée qui favorise les labours. Elles sont également taillées selon la méthode de « cordon de Royat » qui favorise vigueur et aération. Les grappes sont récoltées à la main et entreposées dans de petites caisses de 12 kg avant d’arriver à la cuverie où elles sont égrappées. Les baies macèrent à froid pendant une semaine environ avant la fermentation qui est naturellement enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois sous bois et est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire, sans filtration préalable.
Complexe et intensément fruité, le vin est enrobé d’une matière délicieuse et de tanins délicats. A conserver longuement en cave.
Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.
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