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Croquant et mordant, ce pinot noir cultivé de façon raisonnée et vinifié avec peu d'intervention se satisfait de mets grillés pour l'accompagner. Maggiori informazioni
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
Monthélie 1er Cru Les Duresses Terres de Velle si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Poulet rôti, Rondelles d'aubergines rôties au parmesan, Terrine de canard.
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.
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