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Un vin de gastronomie et de garde signé par un domaine attaché à des méthodes de culture raisonnées. Maggiori informazioni
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un échézeaux grand cru résolument taillé pour la garde. Elégant, il présente dans sa jeunesse une robe rubis teintée de reflets violacés qui, avec le temps, évoluent vers le grenat. Les arômes passent des notes de fruits rouges comme la cerise, de fruits noirs et d’épices à ceux de sève, de cuir et d’humus. Quant aux tanins, ils sont bien présents et structurants, gagnant en souplesse avec le temps.
Le pinot noir qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnée. Celles-ci se caractérisent notamment par des labours des sols (une dizaine de passage par an sont nécessaires), une absence de désherbants, un contrôle strict des rendements qui oscillent aux alentours des 40 hl par ha ainsi que des récoltes tardives, effectuées à la main, bien sûr.
Echezeaux Henri Boillot (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Tarte aux champignons, Gratin de raviolis, Risotto aux morilles.
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un échézeaux grand cru résolument taillé pour la garde. Elégant, il présente dans sa jeunesse une robe rubis teintée de reflets violacés qui, avec le temps, évoluent vers le grenat. Les arômes passent des notes de fruits rouges comme la cerise, de fruits noirs et d’épices à ceux de sève, de cuir et d’humus. Quant aux tanins, ils sont bien présents et structurants, gagnant en souplesse avec le temps.
Le pinot noir qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnée. Celles-ci se caractérisent notamment par des labours des sols (une dizaine de passage par an sont nécessaires), une absence de désherbants, un contrôle strict des rendements qui oscillent aux alentours des 40 hl par ha ainsi que des récoltes tardives, effectuées à la main, bien sûr.
Situata a Volnay, la tenuta Henri Boillot è diventata un punto di riferimento di Puligny-Montrachet. Questa tenuta, dal profilo discreto ma rinomata e ben nota agli intenditori, si estende su 15 ettari nella parte meridionale della Côte de Beaune. Da diverse generazioni (più precisamente dal 1885) Henri Boillot produce e invecchia sui migliori terroir della zona una notevole selezione di Cru prestigiosi. La reputazione della tenuta si basa sui suoi Grand Cru della Côte de Beaune, eleganti, vigorosi e magistralmente armoniosi. Sette ettari di vini bianchi divisi tra Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières e Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Oggi è il figlio Henri che ha preso le redini del vigneto di famiglia e anche della maison de négoce creata nel 1996 solo per i bianchi, e nella quale ogni Premier Cru o Grand Cru è prodotto esclusivamente da un fornitore per preservare l'autenticità del terroir. I bianchi, in generale hanno bisogno un po' di affinamento e migliorano splendidamente con il tempo, in quattro o cinque anni. Ciò è possibile grazie all’applicazione costante e rigorosa dell’agricoltura sostenibile: l'aratura delle vigne (da 8 a 10 passaggi all'anno), la scelta di non utilizzare diserbanti, una limitazione delle rese (40hl/ha in media) e la raccolta manuale effettuata il più tardi possibile. Nel 2005 la tenuta ha unificato il nome con l'acquisto di Jean Boillot da parte di Henri Boillot.
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