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Ample et généreux, ce vin qui se garde aisément une dizaine d'années en cave mérite un accord à la texture riche. Maggiori informazioni
Ce sont les parents de Vincent Bouzerau qui, en 1979, avaient fait l’acquisition d’une parcelle au sein du lieu-dit « Au Chaniot ». Cette dernière était initialement plantée de raisins blancs et rouges mais, aujourd’hui, le chardonnay (âgé d’une quarantaine d’années) est le cépage qui s’épanouit pleinement, incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire qui sont travaillés par le domaine. Les ceps sont taillés selon la méthode de Guyot simple et un ébourgeonnage est pratiqué en fonction de leur âge et de leur force.
Récoltées à la main, les baies font l’objet d’un pressurage et le jus d’un débourbage en cuves, au froid. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations qui se déroulent à température ambiante de la cave, dans des fûts. Le vin est ensuite élevé (sous bois, 30% de bois neuf) sur ses lies entre 15 et 18 mois et est soutiré après la fermentation malo-lactique. Il est enfin mis en bouteille après une filtration, effectuée si nécessaire, seulement.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, ce vin présente une richesse aromatique et une texture ample qui s’accorderont volontiers à des mets onctueux.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Vincent Bouzereau (Domaine) si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Ris de veau, Blanquette de la mer, Filets mignons aux morilles.
Ce sont les parents de Vincent Bouzerau qui, en 1979, avaient fait l’acquisition d’une parcelle au sein du lieu-dit « Au Chaniot ». Cette dernière était initialement plantée de raisins blancs et rouges mais, aujourd’hui, le chardonnay (âgé d’une quarantaine d’années) est le cépage qui s’épanouit pleinement, incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire qui sont travaillés par le domaine. Les ceps sont taillés selon la méthode de Guyot simple et un ébourgeonnage est pratiqué en fonction de leur âge et de leur force.
Récoltées à la main, les baies font l’objet d’un pressurage et le jus d’un débourbage en cuves, au froid. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations qui se déroulent à température ambiante de la cave, dans des fûts. Le vin est ensuite élevé (sous bois, 30% de bois neuf) sur ses lies entre 15 et 18 mois et est soutiré après la fermentation malo-lactique. Il est enfin mis en bouteille après une filtration, effectuée si nécessaire, seulement.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, ce vin présente une richesse aromatique et une texture ample qui s’accorderont volontiers à des mets onctueux.
Situata a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta è gestita magistralmente da Vincent Bouzereau e dalla moglie Aline. Come è il caso di molti in questo settore, il vino scorre nelle vene del viticoltore, le cui origini viticole risalgono al 19° secolo. Aline Bouzereau, invece, ha scoperto la sua passione grazie ai suoi antenati, commercianti di vini della Borgogna, e grazie al padre, abile degustatore. Oggi, Vincent e Aline Bouzereau hanno la gioia di vedere i loro sei figli appassionarsi a questo mondo. Louis, a sua volta, riceve una formazione in viticoltura ed enologia.
Consapevoli del patrimonio naturale che possiedono, "un dono di Dio", i Bouzereau non si risparmiano e lavorano duramente nelle vigne tutto l'anno, applicando i principi dell'agricoltura sostenibile. In cantina, pazienza e impegno sono d'obbligo. La fermentazione alcolica viene avviata con lieviti indigeni e questo consente di preservare la tipicità dell'annata e del terroir. I vini sono invecchiati in botti di rovere per un periodo compreso tra i 10 e i 18 mesi, a seconda delle cuvée. L'imbottigliamento avviene dopo una leggera filtrazione, o anche senza, e rispetta il calendario lunare.
La tenuta dispone di una decina di ettari distribuiti su otto villaggi da cui provengono vini di pregevole fattura, prodotti con talento, passione, tradizione e rispetto.
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