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D'une précision sidérante, ce corton-charlemagne s'achève dans un registre salin délicat. Maggiori informazioni
Âgé d’une quarantaine d’années, le chardonnay qui compose cette cuvée provient de deux parcelles : Le Charlemagne et En Charlemagne. La première est exposée vers le sud-ouest quand la seconde l’est vers le nord-ouest. Les grappes sont récoltées à la main dans des petites caisses de 12 kg afin d’arriver intactes à la cuverie où elles subissent un pressurage pneumatique très doux durant deux heures et demi. Le jus est ensuite placé en cuve inox pendant une nuit afin d’être débourbé. Puis, il est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels fermentations alcoolique et malolactique sont enclenchées naturellement par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant 16 ou 18 mois et est bâtonné. La mise en bouteille se fait en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable.
Grand vin de gastronomie et résolument taillé pour la garde, ce corton-charlemagne est d’une précision sidérante qui s’achève par une finale délicatement saline.
Corton-Charlemagne Grand Cru Terres de Velle si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Lotte à la crème citronnée, Foie gras et pain brioché, Bleu d'Auvergne.
Âgé d’une quarantaine d’années, le chardonnay qui compose cette cuvée provient de deux parcelles : Le Charlemagne et En Charlemagne. La première est exposée vers le sud-ouest quand la seconde l’est vers le nord-ouest. Les grappes sont récoltées à la main dans des petites caisses de 12 kg afin d’arriver intactes à la cuverie où elles subissent un pressurage pneumatique très doux durant deux heures et demi. Le jus est ensuite placé en cuve inox pendant une nuit afin d’être débourbé. Puis, il est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels fermentations alcoolique et malolactique sont enclenchées naturellement par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant 16 ou 18 mois et est bâtonné. La mise en bouteille se fait en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable.
Grand vin de gastronomie et résolument taillé pour la garde, ce corton-charlemagne est d’une précision sidérante qui s’achève par une finale délicatement saline.
Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.
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