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Nouvelle proposition de Pierre Vaïsse, ce 100% grenache bénéficiera de quelques années de cave mais annonce déjà un très grand vin. Maggiori informazioni
Sur ses terres de galets et d’argiles rouges situées à Puechabon, près d’Aniane, Pierre Vaïsse cultive en bio non certifié les cépages typiques du sud (syrah, grenache, mourvèdre, carignan) mais aussi un peu de cabernet sauvignon et de viognier pour les blancs.
Ptichot est un monocépage de grenache, déclassé en IGP car les côteaux-du-languedoc sont forcément le résultat d’un assemblage. Les baies vendangées à la main sont vinifiées avec peu d’intervention en cuves inox, la cuvaison s’étendant sur trois à cinq semaines, ponctuée de pigeages manuels. L’élevage se poursuit deux ou trois ans en fûts, sans bois neuf. Encore un peu jeune, Pitchot arbore un nez de fruits rouges et d’épices, relevé d’une pointe de menthol, suivi d’une bouche juteuse, bien fraîche, où des tannins fermes enrobent un fruit très pur. Un peu de patience en cave lui fera du bien, apportant la patine nécessaire à en faire un grand vin du sud.
IGP Pays de l'Hérault Pitchot Vaisse (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bœuf à l'irlandaise, Lasagnes, Tarte aux légumes d'été.
Sur ses terres de galets et d’argiles rouges situées à Puechabon, près d’Aniane, Pierre Vaïsse cultive en bio non certifié les cépages typiques du sud (syrah, grenache, mourvèdre, carignan) mais aussi un peu de cabernet sauvignon et de viognier pour les blancs.
Ptichot est un monocépage de grenache, déclassé en IGP car les côteaux-du-languedoc sont forcément le résultat d’un assemblage. Les baies vendangées à la main sont vinifiées avec peu d’intervention en cuves inox, la cuvaison s’étendant sur trois à cinq semaines, ponctuée de pigeages manuels. L’élevage se poursuit deux ou trois ans en fûts, sans bois neuf. Encore un peu jeune, Pitchot arbore un nez de fruits rouges et d’épices, relevé d’une pointe de menthol, suivi d’une bouche juteuse, bien fraîche, où des tannins fermes enrobent un fruit très pur. Un peu de patience en cave lui fera du bien, apportant la patine nécessaire à en faire un grand vin du sud.
Nel 2007, Pierre Vaïsse fonda la sua tenuta di due ettari ad Aniane, nella denominazione Terrasses du Larzac. Ha la fortuna di essere affiancato da Frédéric Pourtalié del Domaine Moncalmès e Laurent Vaillé del Domaine de la Grange des Pères. Ad oggi, possiede 13 ettari di vigne, dove coltiva principalmente due varietà, syrah e mourvèdre; solo sei ettari sono dedicati alla produzione dei suoi vini, il resto delle uve viene dato ad una cooperativa. In cantina, i periodi di maturazione sono lunghi (fino a 24 mesi per i vini rossi). I vini di Pierre Vaïsse si contraddistinguono per la loro consistenza estremamente setosa, i loro gradevoli aromi tipici delle regioni meridionali, nonché per la loro purezza e intensità. In poche parole, vini eccezionali, autentiche gemme della denominazione Terrasses du Larzac, da non lasciarsi scappare!
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