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Un véritable vin de plaisir, où le cinsault se fait charmeur, dans une cuvée fraîche et parfumée. Maggiori informazioni
Si le cinsault a longtemps pâti d’une mauvaise réputation due à des rendements trop élevés, cultivé avec soin, il donne naissance à des vins de caractère, frais et juteux. C’est le cas de cette cuvée, dont les vignes d’une trentaine d’années ont été cultivées en bio sur un terroir d’éboulis calcaire de l’ilot de la Barthassade, à Montpeyroux. 2,3 hectares, aux rendements très modérés, dont les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 85% puis encuvés pour deux semaines et demie. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes et après pressurage le vin continue son élevage en cuves à 90%, 10 % rejoignant des barriques pour huit mois.
Il en découle un vin tout en souplesse, au bouquet de fruits rouges, mariant la fraise et les groseilles, et de sureau, à la bouche fraîche et délicate. Un vin très digeste, à boire un peu frais dans sa prime jeunesse, en accompagnement de grillades ou d’une tarte aux fraises.
IGP Pays d'Hérault Pur C Le Clos de la Barthassade si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Tarte aux fraises, Pavé de thon au barbecue, Côtes d'agneau grillées au barbecue.
Si le cinsault a longtemps pâti d’une mauvaise réputation due à des rendements trop élevés, cultivé avec soin, il donne naissance à des vins de caractère, frais et juteux. C’est le cas de cette cuvée, dont les vignes d’une trentaine d’années ont été cultivées en bio sur un terroir d’éboulis calcaire de l’ilot de la Barthassade, à Montpeyroux. 2,3 hectares, aux rendements très modérés, dont les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 85% puis encuvés pour deux semaines et demie. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes et après pressurage le vin continue son élevage en cuves à 90%, 10 % rejoignant des barriques pour huit mois.
Il en découle un vin tout en souplesse, au bouquet de fruits rouges, mariant la fraise et les groseilles, et de sureau, à la bouche fraîche et délicate. Un vin très digeste, à boire un peu frais dans sa prime jeunesse, en accompagnement de grillades ou d’une tarte aux fraises.
Questi giovani trentenni sono arrivati in Languedoc nel 2013 dopo aver imparato il mestiere di viticoltore in Borgogna, alla tenuta Pousse d'Or e da Sylvain Pataille e ancora in Provenza presso il Domaine de Trévallon. Guillaume e Hélène Baron si sono stabiliti nella zona delle Terrasses du Larzac, convinti di potervi produrre grandi vini, connotati da freschezza e piacevole ricchezza d’aromi.
Oggi la tenuta conta 13 ettari di vigne, piantate con: syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, chenin blanc, carignan noir e anche chardonnay, un'uva a loro particolarmente cara. Nei vigneti si lavora in modo da ottenere uve sane, applicando le regole dell'agricoltura biologica. In cantina la vinificazione si svolge in modo più naturale possibile, senza aggiunta di lieviti o solforosa. Le estrazioni sono delicate e i rossi, in condizioni ideali, sono vinificati a grappolo intero. I bianchi sono realizzati "à la bourguignonne".
Il risultato è chiaro: i vini presentano un equilibrio e una freschezza senza pari, cuvée che presto contribuiranno a elevare la qualità della denominazione.
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