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Un grand vin de garde, structuré et tannique signé par une étoile montante du Languedoc. Maggiori informazioni
Le nom de cette cuvée, L’héritière des Pierres, désigne la fille du couple vigneron à qui est rendu un bel hommage avec ce grand vin de garde, tannique et structuré. Les vignes de syrah, grenache, mourvèdre et carignan à l’origine de ce vin s’épanouissent sur cette terre bénie des Terrasses du Larzac, sur des parcelles entourées par les bois. Pour préserver cette nature souriante, le domaine à fait le choix de la culture bio, et apporte une attention mesurée à chaque cep qui produit alors des baies matures et concentrées. Vendangés à la main, cépage par cépage et parcelle par parcelles, les raisins sont égrappés, foulés puis vinifiés séparément en cuves inox grâce aux levures indigènes. Pigés au pied pour une extraction toute en douceur, ils macèrent longuement. Puis, les vins sont élevés toujours séparément, en fûts de chêne, pendant 24 mois. L’assemblage est mis en bouteille en accord avec le calendrier lunaire, sans collage ni filtration préalables. Cette nouvelle cuvée du domaine, charpentée et dense, séduit par ses notes de fruits noirs et de garrigue. Voici un vin qui développera tout son potentiel avec les années.
Languedoc Héritières des Pierres Domaine Saint-Sylvestre si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Agneau de sept heures, Pot au feu, Moussaka.
Le nom de cette cuvée, L’héritière des Pierres, désigne la fille du couple vigneron à qui est rendu un bel hommage avec ce grand vin de garde, tannique et structuré. Les vignes de syrah, grenache, mourvèdre et carignan à l’origine de ce vin s’épanouissent sur cette terre bénie des Terrasses du Larzac, sur des parcelles entourées par les bois. Pour préserver cette nature souriante, le domaine à fait le choix de la culture bio, et apporte une attention mesurée à chaque cep qui produit alors des baies matures et concentrées. Vendangés à la main, cépage par cépage et parcelle par parcelles, les raisins sont égrappés, foulés puis vinifiés séparément en cuves inox grâce aux levures indigènes. Pigés au pied pour une extraction toute en douceur, ils macèrent longuement. Puis, les vins sont élevés toujours séparément, en fûts de chêne, pendant 24 mois. L’assemblage est mis en bouteille en accord avec le calendrier lunaire, sans collage ni filtration préalables. Cette nouvelle cuvée du domaine, charpentée et dense, séduit par ses notes de fruits noirs et de garrigue. Voici un vin qui développera tout son potentiel avec les années.
Negli anni 2000, Vincent Guizard collabora con Frédéric Poutarlié, viticoltore nonché proprietario del Domaine de Montcalmès, situato nel terroir di Les Brousses, tra Aniane e Puechabon. Qui si occupa di dissodare il terreno, piantando nuove vigne su pendii di galets roulés, un tempo occupati dalla vegetazione della foresta circostante. Nel 2010, quando fonda la sua tenuta con la moglie Sophie, sceglie di conservare questo vigneto che oggi si estende su 8 ettari. In vigna, la coppia utilizza metodi manuali e sostenibili per valorizzare il terroir e la vita del suolo: ogni appezzamento viene coltivato con la massima cura e ogni vite è considerata una varietà sui generis. Vincent e sua moglie padroneggiano persino l’arte dell’innesto, che consente loro di sostituire più facilmente le viti troppo vecchie o malate. In cantina, optano per tecniche naturali che sublimano l’espressione del terroir. Il risultato? Cuvée luminose che testimoniano il grande savoir-faire della tenuta.
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