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Un vin à la robe pourpre, et à la bouche fraiche, marquée par les épices et les fruits noirs. Maggiori informazioni
Le domaine de Bila-Haut, propriété de Chapoutier, est situé dans le Roussillon. Ce vin rouge en appellation Collioure est composé majoritairement de grenache noir, nuancé d’un peu de mourvèdre. Les vignes sont plantées sur une parcelle orientée vers la mer composée d’un sol de micaschistes du Cambrien.
Afin de préserver la fraicheur du fruit, les vendanges sont réalisées tôt le matin, manuellement et en caissettes.
En cave, les grappes sont éraflées sans foulage à l’encuvage. La première semaine, l’extraction est réalisée par remontages réguliers, puis les autres semaines, elle est accomplie par une infusion lente. Le jus est ensuite élevé à 70% en cuve béton et à 30% en demi-muid, pendant au moins 15 mois.
La cuvée Chrysopée est dotée d’une robe pourpre aux reflets bleutés. Le nez est d’abord marqué par les fruits noirs et le graphite, avant d’offrir des nuances épicées et de violette. La bouche est fraiche, ample, avec des tannins souples. Myrtille et épices se mêlent, avant de laisser place à une finale saline et iodée, persistante.
Pur et fin, ce cru se mariera parfaitement avec un thon à la plancha ou un carré d’agneau catalan. Afin de profiter de toute sa complexité, servez-le à une température de 17 degrés, après un carafage de 30 minutes. Il se conserve en cave pendant au moins dix ans.
Collioure Bila-Haut (Domaine) Chrysopée Chapoutier si serve ad una temperatura di 17°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Thon à la plancha , Carré d'agneau à la plancha , Pata Negra .
Le domaine de Bila-Haut, propriété de Chapoutier, est situé dans le Roussillon. Ce vin rouge en appellation Collioure est composé majoritairement de grenache noir, nuancé d’un peu de mourvèdre. Les vignes sont plantées sur une parcelle orientée vers la mer composée d’un sol de micaschistes du Cambrien.
Afin de préserver la fraicheur du fruit, les vendanges sont réalisées tôt le matin, manuellement et en caissettes.
En cave, les grappes sont éraflées sans foulage à l’encuvage. La première semaine, l’extraction est réalisée par remontages réguliers, puis les autres semaines, elle est accomplie par une infusion lente. Le jus est ensuite élevé à 70% en cuve béton et à 30% en demi-muid, pendant au moins 15 mois.
La cuvée Chrysopée est dotée d’une robe pourpre aux reflets bleutés. Le nez est d’abord marqué par les fruits noirs et le graphite, avant d’offrir des nuances épicées et de violette. La bouche est fraiche, ample, avec des tannins souples. Myrtille et épices se mêlent, avant de laisser place à une finale saline et iodée, persistante.
Pur et fin, ce cru se mariera parfaitement avec un thon à la plancha ou un carré d’agneau catalan. Afin de profiter de toute sa complexité, servez-le à une température de 17 degrés, après un carafage de 30 minutes. Il se conserve en cave pendant au moins dix ans.
La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.
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