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Une cuvée gourmande et d’un soyeux infini, qui prouve que Neuberg mériterait largement un statut supérieur à celui d’appellation « village » en Alsace. Maggiori informazioni
Ce domaine, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique en Alsace, s’est converti dès 1997, et continue aujourd’hui ses bonnes pratiques. Le terroir de ce pinot noir provenant de la partie supérieure du Bollenberg (orientation Est) est composé de limon à sa surface ainsi que de calcaire dur du Jurassique en sous-sol.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies macèrent plus de deux semaines. Des pigeages manuels ont lieu trois fois par jour pendant cette période.
L’élevage dure 15 mois en pièce (avec 15% de bois neuf) afin d’affiner les tannins de ce vin de grande garde (plus de 10 ans). A la dégustation, le Neuberg exprime sa puissance avec des notes de fruits rouges mûrs et confits ainsi qu’une minéralité et une salinité révélateurs du terroir. Les tannins soyeux accompagnent une trame équilibrée et fine. Accordez ce vin à des mets gastronomiques tels qu’un tartare de bœuf, un gigot de sept heures ou un même un simple plateau de charcuterie.
Pinot Noir Bollenberg Neuberg Valentin Zusslin (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Carpaccio de thon rouge, Chapon farci aux champignons, Jambon braisé au Porto.
Ce domaine, pionnier de l’agriculture biologique et biodynamique en Alsace, s’est converti dès 1997, et continue aujourd’hui ses bonnes pratiques. Le terroir de ce pinot noir provenant de la partie supérieure du Bollenberg (orientation Est) est composé de limon à sa surface ainsi que de calcaire dur du Jurassique en sous-sol.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies macèrent plus de deux semaines. Des pigeages manuels ont lieu trois fois par jour pendant cette période.
L’élevage dure 15 mois en pièce (avec 15% de bois neuf) afin d’affiner les tannins de ce vin de grande garde (plus de 10 ans). A la dégustation, le Neuberg exprime sa puissance avec des notes de fruits rouges mûrs et confits ainsi qu’une minéralité et une salinité révélateurs du terroir. Les tannins soyeux accompagnent une trame équilibrée et fine. Accordez ce vin à des mets gastronomiques tels qu’un tartare de bœuf, un gigot de sept heures ou un même un simple plateau de charcuterie.
Partiamo in direzione di Orschwihr, a sud di Colmar, dove la famiglia Zusslin coltiva i suoi 18 ettari di vigne ripartite in 9 varietà tradizionali dell’Alsazia. La tenuta - fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, uno dei capostipiti della famiglia - è oggi gestita dai nipoti di Valentin, Jean-Paul e Marie Zusslin, che tramandano con passione il savoir-faire di 13 generazioni di viticoltori. I due hanno ripreso le redini della tenuta nel 2000, facendosi distinguere per la “la loro passione, il loro carisma e la loro attenzione ai dettagli e al lavoro ben fatto” secondo la Revue du Vin de France. Non a caso, la tenuta è stata anche fortemente acclamata dalla critica e dalle guide enologiche.
Il Domaine Valentin Zusslin applica i principi dell’agricoltura biologica (certificata dal 1997) e biodinamica (dal 2000) nei suoi splendidi terroir: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg. Dall’annata 2012 le vigne sono coltivate con l’aratro e la tenuta si è cimentata anche nell’agrosilvicoltura, installando alveari e trespoli per favorire la diversità delle specie e degli ecosistemi. Una filosofia davvero “esemplare”, secondo la Revue de Vin de France, che si traduce in vini bianchi puri e cristallini, e vini rossi strutturati ideali per l’invecchiamento.
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