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Un savoir-faire ancestral et précis permettant d'élaborer avec passion un riesling classique et divinement élégant. Maggiori informazioni
La cuvée L'exutoire ZR3 est issue d’une parcelle contenant les plus vieilles vignes de riesling du domaine Ostertag. Nichées à Nothallen, ces dernières sont entièrement cultivées selon les méthodes de la biodynamie et n’ont donc pas connu d’engrais ou de désherbants chimiques. Lorsque les raisins parviennent à maturité optimale, les vendanges sont exclusivement accomplies à la main. Les fruits sont alors acheminés au chai et vinifiés de manière peu interventionniste. Le long processus de vinification se clôture par un élevage de 20 mois en cuves inox, permettant à la cuvée de conserver une remarquable fraicheur et une incomparable pureté. L’étiquette résulte d’une collaboration familiale, fruit d’un travail rigoureux entre le père et le fils.
La robe dorée dévoile un nez singulier, marqué par des parfums d’agrumes, de verveine, mais aussi d’orge et d’houblon. La bouche ample et généreuse laisse entrevoir une belle tension acide, amenant vers une finale légère et aérienne.
Vin de France L'exutoire ZR3 Ostertag (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Asperges vertes au parmesan, Filets de truite, Ailes de raie aux câpres.
La cuvée L'exutoire ZR3 est issue d’une parcelle contenant les plus vieilles vignes de riesling du domaine Ostertag. Nichées à Nothallen, ces dernières sont entièrement cultivées selon les méthodes de la biodynamie et n’ont donc pas connu d’engrais ou de désherbants chimiques. Lorsque les raisins parviennent à maturité optimale, les vendanges sont exclusivement accomplies à la main. Les fruits sont alors acheminés au chai et vinifiés de manière peu interventionniste. Le long processus de vinification se clôture par un élevage de 20 mois en cuves inox, permettant à la cuvée de conserver une remarquable fraicheur et une incomparable pureté. L’étiquette résulte d’une collaboration familiale, fruit d’un travail rigoureux entre le père et le fils.
La robe dorée dévoile un nez singulier, marqué par des parfums d’agrumes, de verveine, mais aussi d’orge et d’houblon. La bouche ample et généreuse laisse entrevoir une belle tension acide, amenant vers une finale légère et aérienne.
Il Domaine Ostertag si trova a Epfig, nel Basso Reno, nei pressi di un antico insediamento romano a una quarantina di chilometri a sud di Strasburgo. Non è la più antica tenuta dell'Alsazia, ma è una delle più prestigiose: la guida della Revue du Vin de France le attribuisce ben 3 stelle su 3.
Le prime due generazioni di proprietari hanno contribuito alla crescita della sua reputazione e Arthur, appartenente alla terza, dirige oggi la tenuta. Suo nonno, Adolphe Ostertag, l’ha fondata nel 1966, alternando il suo lavoro di istruttore di scuola-guida all’attività di viticoltore. Suo figlio André, padre di Arthur, lo affianca a partire dagli anni '80. Viene da subito incaricato della produzione del vino e realizza etichette sempre più apprezzate per la loro identità e purezza.
La tenuta si estende oggi su 15 ettari di vigne, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Il lavoro realizzato in cantina è estremamente delicato e prevede pochi interventi. Leggi nel nostro blog l’articolo sul Domaine Ostertag
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