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Voluminoso, ampio, brioso, fresco e speziato sono solo alcuni degli aggettivi che descrivono questo tipico vino dello Jura. La regione sta vivendo da qualche anno un vero e proprio periodo d'oro grazie a una nuova generazione di produttori come Jean Rijckaert che hanno saputo valorizzare il terroir e i vitigni locali sia agli occhi dei neofiti sia a quelli degli intenditori. Maggiori informazioni
Florian Rouve produce una cuvée a base del vitigno dello Jura per eccellenza: il savagnin. Ha un carattere brioso, fresco e vivace grazie alla coltivazione delle uve su terreni ghiaioso-calcarei con marna grigia. In cantina, la maturazione di 24 mesi in vecchie botti di rovere le conferisce un'ottima salinità, aromi fruttati e una bella ampiezza al palato, il che la rende un ottimo abbinamento per specialità locali come il Comté, per il pollame o il pesce in salsa.
Côtes du Jura Savagnin Les Sarres Rijckaert si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Poularde aux morilles, Darne de saumon poêlée au beurre blanc, Comté.
Florian Rouve produce una cuvée a base del vitigno dello Jura per eccellenza: il savagnin. Ha un carattere brioso, fresco e vivace grazie alla coltivazione delle uve su terreni ghiaioso-calcarei con marna grigia. In cantina, la maturazione di 24 mesi in vecchie botti di rovere le conferisce un'ottima salinità, aromi fruttati e una bella ampiezza al palato, il che la rende un ottimo abbinamento per specialità locali come il Comté, per il pollame o il pesce in salsa.
La tenuta Rijckaert è di recente creazione, e ha visto la sua nascita nel 1998 ad opera del belga Jean Rijckaert. Stabilitosi in Borgogna nel 1990, egli ha sviluppato un’autentica passione per lo chardonnay. Ed è questa passione che lo ha spinto a creare, insieme al grande viticoltore Jean-Marie Guffens, la maison de négoce Verget, prima di cimentarsi qualche anno più tardi nella gestione di una tenuta tutta sua. Come prima cosa acquista delle vigne a Leynes, nel Mâconnais meridionale, poi, dopo un viaggio nello Jura, decide di acquistare qui un appezzamento di circa 5 ettari. Crea così una tenuta che rispetta la ripartizione geografica originale, a cavallo tra il Mâconnais e lo Jura, per un totale di 9 ettari. Jean Rijckaert conduce parallelamente un’attività di négoce, acquistando uve di diverse denominazioni borgognone pari a 400 ettolitri, sulla base di rigorose selezioni. In cantina, la vinificazione è parcellare, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, i solfiti sono utilizzati in base alle esigenze e alcuni vini sono filtrati. Fermentazione e invecchiamento avvengono in botti di rovere, con una piccola proporzione di botti nuove. Nel 2013, Jean Rijckaert ha avviato un graduale passaggio della sua tenuta a Florent Rouve, che porta avanti il lavoro con la stessa rigorosità e lo stesso successo. I vini sono ricchi di frutti e nel complesso si rivelano di ottimo livello.
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