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Le vignoble de la Loire magnifié par le savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. Maggiori informazioni
Situées entre les vallées de la Loire et du Cher, près de Tours, les vignes de chenin blanc, en moyenne âgées de 40 ans sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Les vignes de ce cépage emblématique de la région, naturellement fertile et délicat, bénéficient d’un climat continental, sous influence océanique. Chaque pied de vigne est taillé en Guyot. Cette méthode de taille productive permet de ne garder que les bourgeons fertiles. Une fois les vendanges manuelles accomplies, les raisins sont triés plusieurs fois avant d’être vinifiés et de fermenter à basse température en cuves inox pendant environ deux mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles. C’est au cours de cette étape que les levures indigènes vont continuer de consommer le sucre résiduel et de dégager du gaz carbonique. La cuvée repose ainsi 28 mois sur lattes avant d’être dégorgées puis muselées sans aucun ajout de liqueur.
Le nez expressif s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de vanille. En bouche, les arômes gourmands de fruits s’entremêlent avec une fine effervescence.
Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel Le Rocher des Violettes si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Beignets d''aubergines, Carpaccio de veau, Coquilles Saint Jacques et sauce au gingembre.
Situées entre les vallées de la Loire et du Cher, près de Tours, les vignes de chenin blanc, en moyenne âgées de 40 ans sont cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Les vignes de ce cépage emblématique de la région, naturellement fertile et délicat, bénéficient d’un climat continental, sous influence océanique. Chaque pied de vigne est taillé en Guyot. Cette méthode de taille productive permet de ne garder que les bourgeons fertiles. Une fois les vendanges manuelles accomplies, les raisins sont triés plusieurs fois avant d’être vinifiés et de fermenter à basse température en cuves inox pendant environ deux mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles. C’est au cours de cette étape que les levures indigènes vont continuer de consommer le sucre résiduel et de dégager du gaz carbonique. La cuvée repose ainsi 28 mois sur lattes avant d’être dégorgées puis muselées sans aucun ajout de liqueur.
Le nez expressif s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de vanille. En bouche, les arômes gourmands de fruits s’entremêlent avec une fine effervescence.
Il Domaine du Rocher des Violettes è stato creato nel 2005 da Xavier Weisskopf. Nato nell'Oise nel 1979, ha scoperto la professione di vignaiolo a Chablis. Continuando il suo apprendistato a Beaune, è diventato responsabile di cantina a Gigondas prima di creare la propria tenuta. Il suo vigneto è molto frammentato e si trova nei pressi del comune di Saint-Martin-Le-Beau, con 9 ettari a Montlouis e 4 nel territorio dell’AOP Touraine. L'età delle vigne è elevata e Xavier Weisskopf non utilizza fertilizzanti o prodotti chimici. Le vendemmie sono manuali e viene fatto ogni sforzo per limitare l'ossidazione e preservare l'integrità dei vini. Le etichette sono eccellenti e meritano di essere scoperte prima possibile, se non l’avete già fatto.
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